Cappuccino cheesecake | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 9 onsa package (tungkol sa 41 cookies) cookies ng tsokolate wafer
• 1 tasa ng semisweet na piraso ng tsokolate
• ½ tasa na naka-pack na brown sugar
• ⅛ kutsarita ground cinnamon
• 7 kutsarang mantikilya, natunaw
• 1 tasa ng whipping cream
• 15 ounces bittersweet na tsokolate, tinadtad
• 2 kutsara ng kape na may liqueur
• 4 8 ounces packages cream cheese, pinalambot
• 1 ⅓ tasa ng asukal na asukal
• 2 kutsara ang lahat ng layunin ng harina
• 2 kutsarang instant espresso na kape ng kape
• 2 kutsarang madilim na rum
• 1 kutsara ng banilya
• 2 kutsarang banayad na lasa ng molass
• 4 na itlog, gaanong binugbog
• 1 ½ tasa ng gatas ng gatas ng gatas
• ⅓ tasa ng asukal na asukal
• 2 kutsarang banilya

Mga direksyon

Para sa crust:

• Hakbang 1

  Sa isang processor ng pagkain, pagsamahin ang mga cookies ng tsokolate, mga piraso ng semisweet na tsokolate, brown sugar, at kanela. Takpan at iproseso hanggang sa makinis na lupa. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya; takpan at proseso hanggang magkasama. Pindutin ang pinaghalong sa ilalim at 2-1 / 2 pulgada sa gilid ng isang hindi nababago na 10x3-inch springform pan. Itabi.

Para sa ganache:

• Hakbang 1

  Sa isang medium na kasirola, magdala ng whipping cream para lamang kumukulo sa medium-high heat. Tanggalin mula sa init. Magdagdag ng bittersweet na tsokolate; huwag pukawin. Hayaang tumayo ng 5 minuto. Whisk hanggang makinis. Magsuka sa liqueur ng kape. Ibuhos ang 2 tasa ng ganache sa crust, kumalat nang pantay-pantay. Takpan at i-freeze sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang natitirang ganache sa isang maliit na mangkok; takpan at ginawin hanggang handa nang maglingkod.

• Hakbang 2

  Painitin ang hurno sa 350 degrees F. Sa isang napakalaking mangkok, pagsamahin ang cream cheese, ang 1-1 / 3 tasa na butil na asukal, at ang harina. Talunin ng isang electric panghalo sa daluyan hanggang sa mataas na bilis hanggang sa makinis. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kape, kape, rum, ang 1 kutsara ng banilya, at ang mga molasses; pukawin upang matunaw ang pulbos ng kape. Idagdag sa halo ng cream cheese; talunin hanggang magkasama. Gumalaw sa mga itlog. Ibuhos ang layer ng ganache sa kawali, kumalat nang pantay-pantay.

• Hakbang 3

  Ilagay ang cheesecake sa isang foil na may linya na malaking baking sheet. Maghurno para sa 60 hanggang 70 minuto o hanggang sa isang 3-pulgada na lugar sa labas ng gilid ay lilitaw ang set at ang sentro ay lilitaw na halos nakatakda kapag malumanay na iling.

Para sa topping:

• Hakbang 1

  Samantala, sa isang medium na mangkok, pukawin ang sour cream, ang 1/3 tasa ng asukal na asukal, at ang 2 kutsarang vanilla. Ibuhos ang mainit na keso, kumalat upang masakop ang pagpuno. Maghurno ng mga 10 minuto higit pa o hanggang sa nakatakda ang topping. Ang cool na cheesecake sa kawali sa isang wire rack sa loob ng 15 minuto. Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, paluwagin ang crust mula sa gilid ng kawali. Palamig nang lubusan (mga 1-3 / 4 na oras). Alisin ang gilid ng kawali. Takpan at ginawin nang magdamag.

• Hakbang 2

  Hayaang tumayo ang cheesecake sa temperatura ng silid ng 30 minuto bago maghatid. Init ang natitirang ganache. Spoon ganache sa bawat paghahatid ng cheesecake. Gumagawa ng 12 hanggang 16 servings.