Bolognese | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 kutsarang mantikilya
• 1 kutsara ng langis ng oliba
• 4 na onsa pancetta, tinadtad
• 1 malaking sibuyas, tinadtad (1 tasa)
• 2 medium karot, tinadtad (1 tasa)
• Stems ng 1 ulo haras, tinadtad (mga 1 tasa) *
• 2 pounds ground beef
• 1 pounds ground pork
• ½ kutsarita na kosher na asin
• ½ kutsarita itim na paminta
• 2 tasa dry puting alak
• 1 ½ tasa ng buong gatas
• ⅛ kutsarita ground nutmeg
• 1 28 onsa ay maaaring buo ang mga kamatis, gupitin (hindi maalis)
• 1 Parmesan cheese rind (1 hanggang 2 pulgada)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang 4-quart na Dutch oven o malalim na kawali ng heat butter at olive oil sa medium-high heat. Magdagdag ng pancetta; lutuin at pukawin hanggang sa simula lamang sa kayumanggi, mga 8 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Bawasan ang init hanggang daluyan. Magdagdag ng sibuyas. Lutuin at pukawin hanggang sa translucent, mga 5 minuto. Magdagdag ng karot at haras. Magluto ng 2 minuto.

• Hakbang 2

  Idagdag ang karne ng baka at baboy sa Dutch oven. Panahon na may asin at paminta. Gamit ang isang tinidor, basagin ang karne (nais mong mapanatili ang ilang mas malaking piraso para sa texture). Lutuin hanggang browned. Idagdag ang alak. Gamit ang isang kahoy na kutsara, i-scrape ang browned bits mula sa ilalim ng kawali. Humina, walang takip, hanggang sa lumalamig ang alak, mga 40 minuto.

• Hakbang 3

  Idagdag ang gatas at pala. Mas payat, walang takip, hanggang sa lumalamas ang gatas, mga 20 minuto, madalas na pagpapakilos. Kapag ang gatas ay sumingaw, idagdag ang mga kamatis; pukawin upang pagsamahin. Kapag ang mga kamatis ay nagsisimula lamang na bubble, bawasan ang init sa mababa at idagdag ang Parmesan rind. Cook, walang takip, 2 1/2 hanggang 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Habang nagluluto ang sarsa, ang likido ay magbabad at ang sarsa ay magsisimulang matuyo. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig nang sabay-sabay (2 hanggang 3 tasa ng kabuuang tubig) at magpatuloy na kumulo habang ang mga likido ay sumisilaw. Paglilingkod sa mainit na lutong pasta.

Mga tip

Ilipat ang halo sa isang lalagyan ng imbakan ng airtight. Takpan at ginawin hanggang sa 3 araw o i-freeze hanggang sa 3 buwan.

*

I-save ang fennel bombilya para sa isa pang paggamit.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 408 calories, (11 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 12 g monounsaturated fat), 94 mg kolesterol, 444 mg sodium, 8 g carbohydrates, 2 g fiber, 5 g sugar, 23 g protein.