10 Pana-panahong ani upang makakain (masarap!) Ngayong taglamig | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Piliin ang: Mga hayop kasama ang kanilang mga malabay na gulay na nakakabit o pinalamanan ng mga ugat na nakalakip pa rin. Dapat silang maging makinis, walang kulay, at madilim ang kulay.

Tindahan: Hindi naipalabas sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.

Gupitin: Hugasan ang dumi at grit mula sa mga beets nang lubusan. Pakuluan o inihaw ang mga beets, at pagkatapos ay maingat na alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo sa pagluluto pagkatapos lutuin. Gumamit ng mga guwantes o mga tuwalya ng papel upang maiwasan ang paglamlam sa iyong mga kamay, at ihanda ang iyong paggupit sa ibabaw upang hindi masira ng juice ng beet ang iyong paggupit o counter top.

Beet at Orange Spinach Salad

Ang mga inihaw na beets, adobo na labanos, malutong na pumpernickel crouton, at mga sariwang dalandan na binubuhos ng sanggol na spinach ay gumawa para sa isang sariwa at masarap na salad ng taglamig.

2. Mga Leeks

Piliin ang: Matibay, tuwid na mga leeks na may malalim na berdeng tuktok. Iwasan ang dilaw, malutong, o mga bruised na leeks.

Tindahan: Hindi pinalabas na mga leeks sa refrigerator sa loob ng 1-2 na linggo, o i-freeze ang hugasan, tuyo, at hiniwang mga leeks sa freezer ng hanggang sa 6 na buwan.

Gupitin: Para sa hiwa na leeks, gamitin lamang ang puti at napaka-maputla na berdeng bahagi. Alisin ang dulo ng ugat, i-slice ang haba at pagkatapos ay i-slice ang crosswise sa kalahating buwan. Punan ang isang mangkok na may cool na tubig at ilagay ang tinadtad na leeks sa tubig at masigasig na umikot. Payagan ang mangkok na umupo nang hindi nagagambala ng ilang minuto kaya ang buhangin na sediment ay lumubog sa ilalim. Alisin ang mga leeks gamit ang isang slotted kutsara sa mga tuwalya ng papel upang maubos.

Pranses na sibuyas at sopas ng leek

Mayaman, pusong sabaw; malutong na tinapay; at keso ng gooey gawin itong mangkok ng sibuyas ng Pransya at tumulo ang sopas na puro kaginhawaan na kagandahan ng pagkain.

3. Broccoli

Piliin ang: Maliwanag berde, compact na mga ulo na walang yellowing o browning. Ang mga bakal ay dapat na malakas ngunit hindi makahoy.

Tindahan: Hindi binura ang brokuli sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Gupitin: Itapon ang browned o makahoy na mga bahagi ng stem. Gupitin ang ulo ng ulo. Upang magamit ang tangkay, alisan ng balat ito at i-slice ito sa pag-ikot. Gupitin ang ulo sa mga floret, maliit man o malaki depende sa iyong kagustuhan.

Inihaw na Broccoli

Ang inihaw na broccoli na tinatapon ng lemon at Parmesan ay nutty, malutong, at lubos na nakakahumaling. Isang kagat at hindi mo na ito muling singaw!

4. Mga karot

Piliin ang: Maligpit, maliwanag, at hindi nakakadikit na mga karot, na may perpektong gulay na nakakabit para sa pinakamahusay na lasa.

Tindahan: Walang lutong sa ref para sa 2-3 araw o para sa mas matagal na imbakan, ilagay ang mga naka-trim na karot na nalubog sa malamig na tubig sa ref sa loob ng 2-3 na linggo. Baguhin ang tubig kung ito ay maulap.

Gupitin: Bawiin ang dulo ng ugat, at alisan ng balat na may isang tagatanim ng gulay o kutsilyo. Gupitin sa mga pag-ikot o stick.

Inihaw na Mga Karot na may Miso Butter

Ang mga inihaw na karot na may miso butter ay caramelized, malambot, at mayaman sa umami.

Sariwa, Simpleng Mga Salads

5. Celriac (Celery Root)

Piliin ang: Malakas na ugat ng kintsay na nararamdamang mabigat para sa laki nito, na may kaunting kutsilyo hangga't maaari at walang malambot na mga spot.

Tindahan: Hindi naipalabas sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Gupitin: Bawiin ang mga dulo at anumang knobs Ilagay ang flat end sa pagputol ng board at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maputol ang balat sa mga pababang stroke. Alisin ang lahat ng balat at mga spot. Hiwa o kubo bago lutuin.

Celsa Root na sopas

Ang mayaman, creamy na sopas na may kintsay na pinuno ng herbed olive oil ay ang perpektong starter para sa iyong susunod na hapunan.

6. Mga Brussels Sprout

Piliin ang: Maliwanag na berdeng brussel na mga usbong na pakiramdam mabigat para sa kanilang sukat. Hindi sila dapat madilaw o madidilim.

Tindahan: Hindi naipalabas sa loob ng 1-2 na linggo sa ref.

Gupitin: I- trim ang dulo, at tanggalin ang anumang mga bulok o maluwag na dahon. Hugasan sa ilalim ng cool na tubig at lutuin ang alinman sa buo, nahati, o shredded.

Inihaw na Brussels Sprout, Fennel, at Leeks

Toss Brussels sprouts, haras, at leeks na may langis ng oliba, cider suka, at pampalasa; inihaw hanggang caramelized. Ang pakurot ng pampalasa at kagat ng acid ay nagpapabuti sa lasa ng mga paboritong gulay sa taglamig na ito.

7. Butternut Squash

Piliin ang: Kalabasa na walang sagol, makinis, at mabibigat para sa laki nito.

Tindahan: Sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar sa loob ng ilang linggo.

Gupitin: Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut alisin ang parehong mga dulo. Alisan ng balat na may isang tagasim ng gulay o nagbibigay ng kutsilyo sa mga pababang stroke. Gupitin ang dulo ng bombilya, gupitin ang kalahati, at iwaksi ang mga buto. Hiwa-hiwa ang squash na crosswise at dice.

Inihaw na Butternut Squash at Apple Soup

Ang isang makinis at creamy na sopas ng inihaw na butternut squash, mansanas, at pampalasa ay makakakuha ng tuktok na luya cream at apple chips para sa kaginhawaan ng pagkain sa langit.

Butternut Squash at Apple Risotto

Mga chunks ng inihaw na butternut squash, sautéed apple, at maalat na pancetta dot ang creamy risotto na ito para sa isang stick sa iyong mga buto-buto ng pagkain na isang palayok o isang magarang unang kurso.

8. Kale

Piliin ang: Mahigpit na mga bunches ng kale na may matibay na mga tangkay at madilim, hindi tinadtad na mga dahon na hindi dilaw o pinipintura.

Tindahan: I-wrap ang hindi natanggal na kale sa isang papel ng tuwalya at mag-imbak sa isang plastic bag sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Gupitin: Alisin ang tangkay na tumatakbo sa gitna ng dahon dahil ito ay matigas, mahibla, at hindi masasalat. Pagkatapos chiffonade ang mga dahon para sa salad.

Inihaw na Butternut Squash at Kale Salad

Ang inihaw na butternut squash at kale salad ay mabubunutan ng pinatuyong mga cranberry, crispy prosciutto, ahit Parmesan, at lemon vinaigrette para sa isang tangy, maalat, bahagyang matamis, at kasiya-siyang kagat.

Kale Caesar Salad na may Parmesan Toasts

Ang sarsa ng creamy, malutong na kale, at malutong na Parmesan toast = pagiging perpekto ng salad.

9. sitrus

Piliin ang: Mahigpit na mga prutas na sitrus na nakakaramdam ng mabigat para sa kanilang sukat na walang malambot na mga spot o bruises.

Tindahan: Sa temperatura ng silid para sa tatlong araw, pagkatapos ay palamigin hanggang sa dalawang linggo.

Gupitin: alisan ng balat at kumain ng mga segment. O pinakamataas para sa isang salad (isang pamamaraan na nag-aalis ng lamad).

Citrus Salad na may Chive Vinaigrette

Ang masigla na salad ng sitrus na ito na may chive vinaigrette ay magpapagaan sa anumang araw ng taglamig.

10. Mga peras

Piliin ang: Matibay, walang sagisag na mga peras na walang malambot na mga spot. Ang mga pirasong peras ay magbubunga sa magaan na presyur, ngunit hindi malambot o mahumaling.

Tindahan: Sa temperatura ng silid upang pahinugin ng dalawa hanggang tatlong araw. Ang mga pinalamig na peras ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Gupitin: Ang mga peras ay maaaring tamasahin o walang kanilang mga balat. Para sa mga salad, putulin ang dulo ng stem at alisan ng balat ang peras. Hiwa sa kalahati at gumamit ng isang maliit na kutsara o melon-baller upang kiskisan ang mga buto at kiskisan ang tangkay. Ilagay ang flat-side down at i-slice sa kalahating buwan.