Ano-a-back tadyang | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 pounds ang baboy sa likod ng buto-buto
• Nakatagong kasiyahan Hoisin-Ginger Glaze (tingnan ang recipe sa ibaba)
• 3 tasa hickory o apple wood chips
• Buong sariwang chile sili (opsyonal)
• Mga dayap tulay (opsyonal)
• Mga dahon ng choy (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Ang taba ng taba mula sa mga buto-buto. Ilagay ang mga buto-buto sa isang 2-galon na plastic bag na nakalagay sa isang mababaw na ulam. Takpan at palamig ang 1/2 tasa ng Nakatagong kasiyahan Hoisin-Ginger Glaze. Ibuhos ang natitirang glaze sa mga buto-buto; bag ng selyo. Marinate sa ref ng hindi bababa sa 6 na oras o hanggang sa 24 na oras, paminsan-minsan ang bag.

• Hakbang 2

  Hindi bababa sa 1 oras bago ihalo, ibabad ang mga chips ng kahoy sa sapat na tubig upang matakpan. Salain ang mga chips ng kahoy bago gamitin.

• Hakbang 3

  Alisan ng mga buto-buto, tinatapon ang atsara. Maghanda ng grill at kahoy na chips para sa hindi direktang pag-ihaw. Pagsubok para sa medium heat sa itaas ng drip pan. Ilagay ang mga buto-buto, mga gilid ng buto, sa grill rack sa drip pan. (O ilagay ang mga buto-buto sa isang rib rack; ilagay sa grill rack sa ibabaw ng drip pan.) Takpan at ihaw sa loob ng 1-1 / 2 hanggang 1-3 / 4 na oras o hanggang malambot ang mga buto-buto, brushing paminsan-minsan sa 1/2 tasa Nakalaan ang glaze sa huling 15 minuto ng pag-ihaw. Magdagdag ng karagdagang mga uling at kahoy na chips kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at usok. Itapon ang anumang natitirang sulyap. Kung ninanais, i-on ang mga buto-buto at ilagay nang direkta sa mga uling para sa huling 5 minuto ng pag-ihaw. Upang maglingkod, kung ninanais, palamutihan ng buong chile sili, lime wedges, at bok choy. Gumagawa ng 6 na servings.

---

Nakatagong kasiyahan Hoisin-Ginger Glaze

Mga sangkap

• ½ tasa na sarsa ng hoisin
• ¼ tasa plum sarsa
• ¼ tasa nabawasan-sodium toyo
• 2 kutsara na dry sherry
• 2 kutsarang toasted sesame oil
• 2 kutsarang honey
• 1 kutsara gadgad na sariwang luya
• 5 bawang, tinadtad
• ½ kutsarita na sariwang lupa itim na paminta

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang daluyan na mangkok pagsamahin ang sarsa ng hoisin; plum sarsa; nabawasan-sosa na toyo; dry sherry; toasted sesame oil; pulot; gadgad na sariwang luya; bawang, tinadtad; at sariwang lupa itim na paminta.