Talaan ng mga Nilalaman:
- Bakit Gumamit ng Marino
- Gaano katagal ang Marinate
- 10 hanggang 30 minuto
- 30 minuto hanggang 4 na oras
- 4 hanggang 24 na oras
- Mga Madaling Paalala
Sa pinakasimpleng anyo nito, ang isang marinade ay isang napapanahong likido. Higit pa rito, patas ang lahat. Kadalasan mayroong isang acidic na likido at maraming beses, isang sangkap ng langis. Tulad ng para sa pampalasa, maaari itong maging anumang iba't ibang mga halamang gamot, pampalasa, buto, pampalasa, asukal - at ang listahan ay nagpapatuloy lamang sa pagpunta.
Marami pang Marinade Info & Recipe
Bakit Gumamit ng Marino
Pagpapahusay ng Panlasa Hindi mahalaga kung ano, ang isang marinade ay palaging magbibigay ng lasa sa pagkain.
Ang inihaw na Teriyaki Tuna Wraps Recipe
"Tenderize" Pagkain Kapag mayroong isang sangkap na acidic sa isang atsara, tulad ng lemon juice, maaari rin itong maglingkod upang malambot ang pagkain.
Ang mga marino na naglalaman ng acid (tulad ng alak, suka, o mga asido mula sa pagkain tulad ng mga kamatis) ay magtatakwil sa pagkain na naramdaman nito. Kung ang isang marinade "tenderizes" na pagkain ay isang mapagkukunan ng debate. Kung ano ang tunay na ginagawa ng acid ay masira ang mga enzymes ng pagkain sa ibabaw nito. Maraming mga tao ang pakiramdam na samakatuwid ang pagkain ay malambot. Ang iba ay isinalin ang pakiramdam ng mga denatured na mga enzyme sa ibabaw ng pagkain bilang "mushy" kaysa sa isang "malambot" na pakiramdam ng bibig (lalo na kung ito ay isang hindi gaanong makapal na nakaimpake na pagkain tulad ng mga isda na matagal nang marinating).
Kung magkano ang isang marinade na nakakaapekto sa texture ng isang pagkain ay isang resulta ng magkakaugnay na mga kadahilanan:
- Ang density ng pagkain. Kung ang pagkain ay siksik, tulad ng isang karot, ang pag-atsara ay malamang na hindi nakakaapekto sa texture nito. Kung ang pagkain ay hindi gaanong siksik, tulad ng isang piraso ng isda, kung gayon ang isang marinade ay maaaring magbago ng texture nito, depende sa iba pang mga kadahilanan.
- Ang masa ng pagkain. Ang texture ng mas maliit na piraso ng pagkain, tulad ng isang minuto na steak, ay maaapektuhan nang higit sa isang acidic marinade kaysa sa isang malaking piraso ng pagkain, tulad ng malaking inihaw na karne ng baka.
- Ang kaasiman ng atsara. Ang mas mataas na porsyento ng acid sa atsara, mas maaapektuhan ang texture ng pagkain.
Tequila Beef Fajita Recipe
Protektahan ang Mga Pagkain mula sa Drying Out Oil ay pinoprotektahan ang mga mas banayad na pagkain mula sa pagpapatayo sa panahon ng pagluluto ng mataas na init. Makakatulong ito upang hawakan ang natural na kahalumigmigan at mabawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan sa pagluluto.
Recipe ng Masigang Mustard Pork Chops
Gaano katagal ang Marinate
Ang mga oras na ito ay nagsisilbing gabay lamang.
Ang bawat pagpapares ng atsara at pagkain ay naiiba. Ang pinakamahusay na payo ay ang malaman at tiwala sa pinagmulan ng recipe. Kung maayos na nasuri, maayos na ang mga iminungkahing oras sa recipe ay tumpak.
Ang mga oras sa isang mapagkakatiwalaang recipe ay mga gabay. Karamihan sa mga pagkain ay hindi magdurusa ng hindi maibabalik na pinsala sa pamamagitan ng pagiging marinated ng kaunti mas mahaba o mas maikli kaysa sa iminungkahing.
10 hanggang 30 minuto
- Isda
- Pinta
- Manipis na hiwa ng karne para sa mga skewer
- Mas kaunting mga siksik na gulay, tulad ng zucchini at asparagus
Di-tuwirang Pag-ihaw ng Isda at Kinang
Direktang Pag-ihaw ng Isda at Kinang
30 minuto hanggang 4 na oras
- Ang dibdib ng manok
- Mas maliit na pagbawas ng karne ng baka, baboy, o kordero, tulad ng mga strip steaks o baboy na baboy
4 hanggang 24 na oras
- Mga drumstick ng manok o hita
- Buong manok
- Ang mga siksik na gulay tulad ng mga karot
- Mas malaking hiwa ng baboy, baka, at kordero, tulad ng balikat ng baboy o brisket ng baka
Ang marinating ay maaaring mapalampas, lalo na kung mayroong acid sa halo at ang pagkain ay hindi gaanong siksik at maliit.
Mga Madaling Paalala
Kung ang atsara ay may langis sa loob nito, siguraduhing i-tap ang tuyo ng pagkain bago ilagay ito sa grill. Bawasan nito ang posibilidad ng mga flare-up mula sa pagtulo ng langis.
Ang mga marino ay maaaring maginhawa maginhawa. Kung nagpaplano ka nang maaga, ang mga marinade ay maaaring gumawa ng isang linggong pagkain sa isang bagay na talagang espesyal - at mabilis - sa iyong pag-uwi mula sa trabaho.
Ang isang vinaigrette ay maaaring magamit bilang isang no-fuss, madaling pag-atsara.
- Tulad ng madalas na naglalaman ng mga vinaigrettes ng isang mas mataas na porsyento ng langis kaysa sa isang atsara, maaari kang magdagdag ng higit pa sa isang acid tulad ng suka o dayap, lemon, o orange juice.
