Magsimula sa pamamagitan ng pagbili ng isang mahusay na kutsilyo. Ang isang mataas na kalidad na kutsilyo ay maaaring mukhang magastos, ngunit ihambing ang pagbili ng isang $ 70 na kutsilyo na ginagamit mo sa loob ng 20 taon na may isang $ 10 na kutsilyo na pinapalitan mo bawat taon.
Bumili ng isang forged, high-carbon, stain-resistant, bakal blade kutsilyo. Dapat itong maging matibay at pakiramdam mabigat, ngunit balansehin ang gaanong nasa iyong kamay. Ang halaga ng magagandang kutsilyo ay sa paraang pinapanatili ng mas malakas na metal ang isang matalim na gilid. Taliwas sa maaaring akala mo, ang isang mapurol na kutsilyo ay maaaring maging mas mapanganib kaysa sa isang matalim; maaari itong madulas kapag kailangan mong pilitin ito upang i-cut.
Ang mga kutsilyo ng Sharpen na may isang whetstone (isang bloke ng honing na ginamit sa langis ng pagluluto o tubig), isang propesyonal na istilo ng paggiling, o umarkila ng isang propesyonal na serbisyo, na maaari ring tumawag sa mga tawag sa bahay.
Panatilihing matalim ang iyong mga kutsilyo sa paminsan-minsang paggamit ng isang patas na bakal - isang lubid na baras na gawa sa brilyante na pinahiran na bakal o ceramic. Narito kung paano gumamit ng isang matalas na bakal.
1. Ibalik ang patalim na bakal na patayo gamit ang tip na pinindot laban sa isang matatag na ibabaw ng pagputol. Ilagay ang gilid ng kutsilyo malapit sa hawakan sa isang 20-degree na anggulo sa bakal na malapit sa paghawak ng bakal.
2. Gumuhit ng talim ng kutsilyo ng marahan pababa ang buong haba ng bakal sa isang maayos, mabagal na paggalaw. Hilahin ang kutsilyo patungo sa iyo habang inililipat nito ang bakal.
3. Tapusin ang stroke na may dulo ng talim na nasa anggulo pa rin at malapit sa dulo ng bakal. Ulitin gamit ang kabilang panig ng talim ng kutsilyo.
1. Ibalik ang dulo ng kutsilyo sa ibabaw ng pagputol para sa gabay at kontrol. Protektahan ang iyong mga daliri sa pamamagitan ng pag-curling ng iyong mga daliri papasok habang hinahawakan mo ang pagkain upang i-cut.
2. Hiwa-hiwalayin ang pagkain sa kahabaan ng haba ng talim ng kutsilyo na may isang solong paggalaw, tulad ng iyong paggamit ng lagari, itulak ang tip mula sa iyo. Ginagawa nitong kutsilyo ang lahat ng gawain, binabawasan ang iyong pagsusumikap at ang pilay at stress sa iyong mga kamay.
3. Tapusin ang iyong hiwa sa isang solong paggalaw na magdadala sa iyo sa dulo ng talim ng talim. Para sa magaspang na pagpuputol, gamitin ang likod ng kalahati ng talim malapit sa hawakan, pinapanatili ang dulo ng kutsilyo sa pagputol ng ibabaw at pagpuputol kahit na ang mga galaw.
1. Putulin ang iyong sarili. Gumamit lamang ng mga kutsilyo para sa pagputol at paghiwa, hindi tulad ng mga openers o distornilyador.
2. Gumamit ng isang naaangkop, matatag na maayos, pagputol ng ibabaw. Ang isang mamasa-masa na tuwalya sa ilalim ng isang cutting board ay pinipigilan ito mula sa pag-slide sa paligid ng countertop.
3. Panatilihing matalim ang iyong kutsilyo. Ang isang mapurol na talim ay maaaring maging mas mapanganib kaysa sa isang matalim.
4. Gumamit ng tamang kutsilyo para sa tamang trabaho: pag-utos ng mga kutsilyo para sa pagbibigay, pagbubutas ng mga kutsilyo para sa boning, atbp.
5. Hugasan ang iyong mga kutsilyo. Huwag ibabad ang isang maruming kutsilyo sa isang lababo na puno ng sudo. Ang tubig na may sabon ay nagpapabagal sa talim at nagiging sanhi ng paghati sa kahoy at hawakan. Mapanganib din ang pagkakaroon ng isang matalim na talim na nagkukubli kung saan hindi mo ito nakikita.
6. Kumuha ng kutsilyo sa pamamagitan ng hawakan. Iguhit ang kutsilyo mula sa iyo upang i-cut at ihiwa, gamit ang buong haba ng talim.
7. Carry knives blade down, at itabi ang mga kutsilyo sa posisyon ng blade-down.
8. Magtabi ng mga kutsilyo sa kanilang mga talim. Ang mga racks ng Knife, sheaths, o bloke ay pinakamahusay. Kapag nag-iimbak sa isang utensil drawer, panatilihin ang mga kutsilyo sa isang hiwalay na kompartimento upang maprotektahan ang mga ito at ang iyong mga daliri.
9. Huwag maghugas ng mga kutsilyo sa makinang panghugas. Ang mga makinang panghugas ay sumisira sa mga talim ng kutsilyo, pinakawalan ang mga rivets, at nagiging sanhi ng mga bitak sa mga hawakan.
10. Huwag kailanman grab para sa isang bumabagsak na kutsilyo.
