Naranasan mo na bang gamitin ang gulay bilang iyong pangunahing kurso para sa hapunan? Magdala ng sariwang ani sa mesa para sa masarap na pagkain. Ang ilan sa mga pinakamahusay na ani ay maaaring lumaki sa iyong sarili. Sumang-ayon si Chef Joseph Rose ng Lockwood Restaurant sa Chicago, at hinikayat niya ang lahat na palaguin ang kanilang sariling hardin at gawin ang mga gulay na pokus gamit ang mga pamamaraan na ginagamit niya araw-araw sa kanyang restawran at hardin sa bahay.
"Kapag nag-iisip ang isang tao ng pagkain, sa palagay ko ay iniisip muna nila ang protina at ang gulay bilang isang bahagi, " paliwanag niya. "Mayroong malaking kalakaran upang gawing higit pa sa isang focal point ang mga gulay, at sa palagay ko ang mga tao ay kailangang magmukhang mas tungo sa mga gulay na maging isang center-of-the-plate item."
Sa Lockwood, naiintindihan ni Rose at ng kanyang koponan ang kahalagahan ng paghahatid ng pinakamahusay na kalidad ng pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit palaguin nila ang kanilang sariling mga gulay para sa resto mismo sa tuktok ng kanilang bubong. Ang paggawa ng bubong ng hardin ay hindi madali kapag kailangan mong isaalang-alang ang pamamahagi ng timbang, ngunit nagawa niya itong mangyari sa pamamagitan ng isang serye ng mga madiskarteng inilalagay na mga kahon ng planter at ang pangako ng isang masarap na ani.
Ang interes ni Rose sa paghahalaman ay nagsimula mga taon na ang nakalilipas sa isang maliit na balangkas na inupahan ng kanyang ama mula sa isang hardin ng komunidad bawat taon. Ngayon ito ay lumago sa halos isang full-time na trabaho. Bilang karagdagan sa rooftop hardin ng restawran, siya at ang kanyang asawa ay may posibilidad na magkaroon ng isang malaking hardin sa bahay.
Ang pagsisimula ng iyong sariling hardin ay nagsisimula sa paghahanap ng isang protektadong lugar na may tamang dami ng araw at magandang lupa. Maraming mga hardin sa likod-bahay ang nabigo dahil sa hindi sapat na lupa, kung kaya't iminumungkahi ni Rose na maghukay sa iyong hardin at suriin ang iyong kalidad ng lupa.
"Kailangan mong maghukay ito nang kaunti at magdagdag ng ilang tuktok na lupa, " sabi niya. "Gumagamit ako ng isang organikong pataba na top mix ng lupa at pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na buhangin upang makatulong sa kanal."
Sinabi ni Rose na ang calcium ay maaaring maging isang problema sa lupa sa mga bagong binuo na kapitbahayan. Maaari kang makahanap ng mga suplemento ng kaltsyum upang idagdag sa iyong lupa, ngunit siya ay tills sa labis na mga shell ng itlog mula sa restawran - ito ay gumagana kababalaghan. Ang pagkuha ng antas ng calcium ay mahalaga upang maprotektahan ang iyong hardin mula sa mga isyu tulad ng pamumulaklak na pagtatapos ng bulok, na karaniwan sa mga kamatis.
Kapag napili ang lugar at malusog ang lupa, maaari kang magtanim. Mayroong maraming mga kumbinasyon ng mga gulay na maaari mong piliin. Mas gusto ni Rose na pumili ng ilang mga gulay at gumamit ng iba't ibang uri ng bawat isa.
"Ang pagtatanim sa bahay ay uri ng parehong bagay tulad ng trabaho: Ano ang gagamitin ko, ano ang gusto kong kainin, ang alam ko ay lalago nang maayos. Pagkatapos ay karaniwang pumili ako ng isa o dalawang bagay na naiiba, " Sabi ni Rose.
Tandaan na magtanim lamang hangga't maaari mong ubusin at ng iyong pamilya. Isaalang-alang ang laki ng iyong pamilya at makipag-usap sa tindahan ng suplay ng hardin tungkol sa kung magkano ang makukuha ng bawat halaman o binhi. Nalaman ni Rose ang mahirap na paraan, nang magtanim siya ng apat na zucchini at halos hindi makakain ng kanyang ani. Gayundin, tandaan na huwag magtanim ng mga bagay na masyadong magkasama. Mahalaga ito lalo na kapag nagtatanim ng malalaking varieties, tulad ng pakwan, pipino, kalabasa, at zucchini.
Kapag ang iyong mga halaman ay nasa lupa, ang patuloy na pangangalaga ay mahalaga. Panoorin ang mga problema sa mga peste at mga damo at sa itaas ng mga ito bago sila makawala.
"Mahalagang magpasya nang maaga sa kung magkano ang maaari mong hawakan dahil hindi alam ng mga tao na kailangan nilang masarap, " paliwanag ni Rose. "Tuwing umaga ang aking asawa at ako ay lalabas at kukuha ng ilang mga damo, tubig ng kaunti, at alamin kung ano pa ang kailangan nito. Ito ay maraming trabaho, ngunit sa sandaling ang lahat ng ani ay magsisimula na pumasok, ganap na sulit ito."
At sulit, magiging ito. Ang pag-aani ay pinaka-paboritong oras ng mga hardinero dahil sa wakas ay matikman mo ang mga bunga ng iyong paggawa. Kung nakita mong medyo malayo ka kaysa sa maaari mong ngumunguya, maaari at itabi ang iyong mga gulay upang masisiyahan ka sa mga ito sa mga buwan ng taglamig.
"Sa sandaling makuha namin ang unang hamog na nagyelo, sasakay ako ng lahat ng mga berdeng kamatis na maaari ko at i-pickle ang mga ito. Noong nakaraang taon ay pinalamanan ko sila at pinalamig sila, kaya't pinirito namin ang berdeng kamatis sa buong taon, " sabi ni Rose.
Ayon kay Rose, ang paghahanap ng mga paraan tulad nito upang magamit ang iyong labis na ani ay tungkol sa pagiging malikhain. Sa mga gulay, tulad ng litsugas at spinach, lutuin niya ang mga ito at lutuin ang mga ito ng suka at bacon bago magyeyelo sa kanila upang lumikha ng isang mabilis na pag-aayos ng gulay. Kung naghahanap ka ng isang bagay na mas matamis, subukang zucchini tinapay, na kung saan ay madaling maging frozen din. Ang mga herbal ay madaling iimbak, masyadong. Ang basil, basil, thyme, at mint - kasama ang maraming iba pang mga halamang gamot - ay madaling matuyo at mag-iimbak ng mahabang panahon.
Ang pagdaragdag ng mas maraming gulay sa iyong plato ay madali kapag nagsisimula kang mag-isip sa labas ng kahon, at kapag gumagamit ka ng mga ideya ng pag-iimbak ng malikhaing ito, maaari kang magkaroon ng mahusay na pagtikim ng mga gulay sa buong taon. Ang pagkuha ng isang malusog na hapunan ay hindi hihigit sa iyong likod-bahay, kaya kumuha ng isang pala at kumuha ka sa.
