Pumpkin-praline cheesecake | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

⅓ tasa ng mantikilya
¼ tasa na naka-pack na brown sugar
1 tasa ng buong-layunin na harina
3 8 ounces packages cream cheese, pinalambot
¾ tasa na naka-pack na brown sugar
2 kutsara all-purpose na harina
1 15 onsa ay maaaring kalabasa
1 kutsarang banilya
½ kutsarita ground cinnamon
½ kutsarita lupa luya
½ kutsarita ground nutmeg
3 itlog
1 8 onsa karton pagawaan ng gatas kulay-gatas
1 kutsara butil na asukal
Pecan halves (opsyonal)
½ tasa ng asukal na asukal
½ tasa na tinadtad na pecano

Mga direksyon

Hakbang 1
Para sa Pecan-Praline Pieces at Powder, * linya ng isang malaking baking sheet na may foil; itabi. Sa isang mabibigat na kasanayan ilagay ang 1/2 tasa ng asukal na asukal. Magluto sa medium-high heat, pag-alog ng kasanayan paminsan-minsan hanggang sa asukal na matunaw. Huwag pukawin. Bawasan ang init hanggang sa mababa. Gumalaw sa tinadtad na pecans; lutuin ang tungkol sa 3 minuto higit pa o hanggang ang asukal ay ginintuang kayumanggi at ang mga pecan ay toasted, pagpapakilos paminsan-minsan. Ibuhos ang pinaghalong sa inihanda na baking sheet, na kumakalat kasama ang isang kahoy na kutsara bilang manipis hangga't maaari. Malamig. Hatiin o i-chop ang cooled praline sa 1/4-inch na piraso. Itabi ang kalahati nito. Para sa Pecan-Praline Powder, ilagay ang natitirang mga sirang piraso sa isang blender container o mangkok ng processor ng pagkain. Takpan at timpla o iproseso hanggang sa lupa. Pagtabi sa magkakahiwalay na lalagyan sa ref o freezer hanggang sa 1 linggo.
Hakbang 2
Para sa crust, sa isang medium na paghahalo ng mangkok ay pinalo ang mantikilya na may electric mixer sa medium hanggang sa mataas na bilis na mga 30 segundo o hanggang sa lumambot. Idagdag ang 1/4 tasa ng asukal na asukal at talunin hanggang malambot. Idagdag ang 1 tasa ng harina. Talunin sa mababa sa katamtamang bilis hanggang sa pinagsama.

Hakbang 3
Pat patubo sa ilalim at 1-1 / 2 pulgada sa gilid ng 9-inch springform pan. Maghurno sa isang 375 degree F oven mga 10 minuto o hanggang sa gaanong browned. Ang cool na crust sa isang wire rack habang naghahanda ng pagpuno.
Hakbang 4
Para sa pagpuno, sa isang malaking halo ng mangkok na talunin ang cream cheese, ang 3/4 tasa ng asukal na asukal, at ang 2 kutsara na kutsara na may isang electric mixer sa isang daluyan hanggang sa mataas na bilis hanggang sa pagsamahin. Idagdag ang kalabasa, banilya, kanela, luya, at nutmeg. Talunin hanggang magkasama. Magdagdag ng mga itlog nang sabay-sabay. Talunin sa mababang bilis hanggang sa pinagsama. Gumalaw sa magaspang na sirang mga piraso ng pecan-praline, na reserba ang pulbos para sa pang-itaas.
Hakbang 5
Ibuhos ang pagpuno sa crust-lined springform pan. Ilagay ang pan ng form sa springform sa isang mababaw na baking pan sa oven rack. Maghurno sa isang 375 degree F. oven para sa 45 hanggang 55 minuto o hanggang sa gitna ay lilitaw na halos nakatakda kapag inalog.
Hakbang 6
Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang kulay-gatas at butil na asukal. Kumalat sa tuktok ng cheesecake.
Hakbang 7
Alisin ang springform pan mula sa baking pan. Palamig na keso sa springform pan sa isang wire rack sa loob ng 15 minuto. Gumamit ng isang maliit na metal spatula upang paluwagin ang crust mula sa mga gilid ng kawali. Palamig na 30 minuto pa. Alisin ang bahagi ng pan ng springform. Malamig sa loob ng 1 oras. Takpan at ginawin sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras.
Hakbang 8
Bago pa lamang maglingkod, iwisik ang Pecan-Praline Powder sa ibabaw ng kulay-gatas na topping sa gitna ng cheesecake at palamutihan ng mga pecan halves, kung nais. Gumagawa ng 12 hanggang 16 servings.

*

Maging maingat kapag nagtatrabaho sa mainit na halo ng asukal para sa Pecan-Praline Pieces at Powder. Dapat ibigay ang kabuuang pansin habang ang mga bagay ay mabilis na gumagalaw kapag ang asukal ay umabot sa tamang temperatura upang mag-caramelize. Pagtabi sa praline powder sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa oras ng paghahatid. Kung ninanais, ang praline powder ay maaari ding magamit bilang isang topping ng ice-cream.