Pepper-parmesan tinapay | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

5 ¼ - 5.75 tasa ng all-purpose flour
1 ½ tasa gadgad na keso Parmesan cheese
2 pakete aktibong dry yeast
1 ½ kutsarang sariwang lupa itim na paminta
1 kutsarang asin
¼ kutsarita na pulbos ng bawang
2 tasa ng maligamgam na tubig (120 degree F hanggang 130 degree F)
Cornmeal
1 bahagyang pinalo ng puting itlog
1 kutsara ng tubig

Mga direksyon

Hakbang 1
Sa isang malaking halo ng halo, pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1/2 tasa ng keso ng Parmesan, lebadura, paminta, asin, at pulbos ng bawang. Idagdag ang 2 tasa ng maligamgam na tubig. Talunin ng isang electric panghalo sa mababa sa katamtamang bilis para sa 30 segundo, pag-scrape ng mangkok. Talunin sa mataas na bilis para sa 3 minuto. Gamit ang kahoy na kutsara, pukawin ang halos lahat ng natitirang harina hangga't maaari.
Hakbang 2
I-cut ang kuwarta papunta sa isang lightly floured surface. Knead sa sapat ng natitirang harina upang makagawa ng isang matigas na kuwarta na makinis at nababanat (8 hanggang 10 minuto kabuuang). Hugis sa isang bola. Ilagay sa isang magaan na mantika; lumiko isang beses. Takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang doble (1 hanggang 1-1 / 2 oras).
Hakbang 3
Suntukin ang kuwarta. Lumiko papunta sa isang lightly floured surface. Hatiin sa kalahati. Takpan at hayaan ang pahinga ng 10 minuto. Samantala, grasa ang isang baking sheet; budburan ng cornmeal. Pagulungin ang kalahati ng masa sa isang 15x12-pulgada na parihaba. Pagwiwisik ng 1/2 tasa ng Parmesan keso sa masa sa isang makitid na hilera, 3 pulgada mula at kahanay sa isang mahabang bahagi ng rektanggulo. Simula mula sa kabaligtaran ng mahabang panig, gumulong nang mahigpit, estilo ng jelly-roll. Moisten gilid at mag-seal ng maayos; natapos ang taper. Ulitin gamit ang natitirang kuwarta at natitirang keso ng Parmesan. Ilagay ang mga tinapay, mga gilid ng seam, sa inihanda na baking sheet (ang keso ay dapat na nasa tuktok ng mga tinapay). Takpan at hayaang tumaas hanggang sa halos doble ang laki (mga 45 minuto).
Hakbang 4
Gumalaw ng puti ang itlog at ang 1 kutsara ng tubig. Brush egg puting halo sa ibabaw ng tinapay. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng 5 o 6 na pahilis na pagbawas, halos 1/4 pulgada ang malalim, sa buong tuktok ng bawat tinapay.
Hakbang 5
Maghurno sa isang 375 degree F oven para sa 40 hanggang 45 minuto o hanggang sa ang mga tinapay ay guwang kapag nag-tap ka ng mga tuktok (kung kinakailangan, takpan ang mga tinapay na maluwag sa foil para sa huling 15 minuto ng pagluluto upang maiwasan ang overbrowning). Para sa isang crispier crust, muling magbihis ng tinapay na may itlog na puting halo pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto. Ilipat ang mga tinapay sa isang rack ng wire; cool na ganap. Gumagawa ng 2 tinapay (40 servings).