Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Peach Macarons:
- Mga direksyon
- Meringue:
- Almond Flour Paste:
- Batter:
- Piping at Paghurno:
- Pagpupuno at Pagtitipon:
- Peach Buttercream
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Mga sangkap
Peach Macarons:
Mga direksyon
-
Painitin ang hurno hanggang 325 ° F. Linya ang tatlong malalaking sheet ng cookie na may papel na sulatan. Sa isang ikaapat na sheet ng papel na sulatan, gumamit ng isang permanenteng marker upang gumuhit ng 1 1/2-inch na bilog, 1 pulgada ang hiwalay. Itabi.
Meringue:
-
Punan ang isang 2-qt. kasirola na may 1 1/2 pulgada ng tubig. Dalhin sa kumukulo sa medium-high heat. Bawasan ang init sa medium-low upang mapanatili ang isang banayad na kumulo. Sa metal mangkok ng isang stand mixer pagsamahin ang 90 g itlog puti, 127 gramo asukal, asin, at cream ng tartar. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng simmering na tubig, siguraduhin na ang tubig ay hindi hawakan sa ilalim ng mangkok. Magluto ng 8 hanggang 10 minuto o hanggang matunaw ang asukal (mga 150 ° F), patuloy na pagpapakilos gamit ang isang goma o silikon spatula.
-
Bumalik mangkok upang tumayo panghalo. Gamit ang attachment ng whisk, talunin ang puting halo ng itlog sa mataas na 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa matigas na peaks form (mga tip nakatayo) at ang mangkok ay cool sa pagpindot. Magdagdag ng banilya at 2 patak ng orange na pangkulay sa huling 1 minuto ng pagkatalo.
Almond Flour Paste:
-
Samantala, gamit ang isang coarse-mesh sieve, sift magkasama ang harina ng almendras at pulbos na asukal sa isang malaking mangkok. Itapon ang anumang mas malaking piraso (hanggang sa 1 Tbsp.) Na mananatili sa salaan. Magdagdag ng 80 g itlog ng puti sa harina halo at pukawin gamit ang isang spatula hanggang sa isang makapal na form na i-paste. Ang timpla ay maaaring mukhang malutong sa una, ngunit magkakasama pagkatapos ng paghahalo.
Batter:
-
Tiklupin at pindutin ang isang-katlo ng meringue sa i-paste ang harina ng harina. Ulitin, natitiklop at pagpindot sa natitirang meringue ng mga third. Ang batter ay magiging makapal sa una, ngunit luwag habang tiklupin mo. Ang pagpindot sa pinaghalong habang natitiklop ay nakakatulong upang palayain ang mga bula ng hangin. Patuloy na natitiklop hanggang sa bumagsak ang batter mula sa spatula sa isang makapal na laso, at maaari kang gumuhit ng isang figure 8. Dapat maging maluwag ang baterya na hindi nito hawak ang hugis nito, ngunit sapat na matigas na maaari mo pa ring makita ang figure 8 pagkatapos ng 10 segundo. Ito ay mas mahusay na bahagyang undermix kaysa sa overmix. Ang batter ay lilitaw na grainy, ngunit ang mga cookies ay makinis habang maghurno.
Piping at Paghurno:
-
Pagkasyahin ang isang bag ng dekorasyon na may 1/2-pulgada na dulo tip o isang Coupler. I-fold ang open end ng bag, ilagay ang walang laman na bag sa isang malaking matangkad na baso at tiklupin ang mga gilid sa gilid ng baso. Punan ang bag ng dalawang-katlo na puno ng batter.
-
Para sa bawat batch, slide ang parchment pattern sa ilalim ng plain parchment sheet sa isang cookie sheet. Ang batter ng pipe sa parchment, huminto bago pa maabot ng batter ang balangkas ng bilog. Lakas na i-tap ang cookie sheet 5 hanggang 10 beses sa counter upang palabasin ang mga bula ng hangin. Gamit ang isang palito o dulo ng isang matalim na kutsilyo, pop ang anumang natitirang mga bula na dumating sa ibabaw. I-slide ang pattern ng parchment at ulitin sa natitirang handa na mga sheet ng cookie.
-
Maghurno ng mga macaron, isang cookie sheet nang sabay-sabay, 10 hanggang 12 minuto. Ang mga tono ng cookies ay dapat na matatag at hindi slide kapag malumanay na hinawakan. Agad na i-slide ang parchment paper off cookie sheet papunta sa counter at payagan ang mga macaron na cool na ganap.
-
Hatiin ang vodka sa pagitan ng dalawang maliit na mangkok. Magdagdag ng natitirang 2 patak na kulay ng kahel na pangkulay sa isang mangkok at magdagdag ng 2 patak na pula na pangulay ng pagkain sa iba pa. Swirl upang pagsamahin, kung kinakailangan. Isawsaw ang isang tuwalya ng papel sa orange na pinaghalong at gamitin ito upang malumanay na punasan ang mga tuktok ng mga macaron shell upang maglipat ng ilang kulay upang maging katulad ng peach blush. Ulitin gamit ang pulang halo. Habang basa pa, magwiwisik ng mga tuktok na may karagdagang butil na asukal upang maging katulad ng peach fuzz. Iling ang labis na asukal. Hayaang matuyo.
Pagpupuno at Pagtitipon:
-
Ikalat ang jam sa ilalim ng kalahati ng mga macaron, gamit ang mga 1 tsp. para sa bawat cookie. Nangunguna sa natitirang mga macaron, ibabang mga gilid. I-store ang napuno ng cookies sa isang lalagyan ng airtight. Palamigin hanggang sa 5 araw o i-freeze hanggang sa 2 buwan. Ikabit ang isang dahon ng mint sa pagitan ng mga cookies bago ihain, kung nais.
Peach Buttercream
Sa isang malaking mangkok ay natalo ang 1/2 tasa na pinalambot na mantikilya na may isang panghalo sa medium 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa creamy. Talunin sa 2 Tbsp. peach jam at isang dash ng asin. Talunin sa 1 1/2 tasa ng pulbos na asukal sa mababa hanggang sa pinagsama. Talunin sa daluyan ng 5 minuto o hanggang sa ilaw at malambot, pag-scrape ng mangkok kung kinakailangan.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Paghahatid: 84 calories, (0 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 15 mg sodium, 14 g carbohydrates, 1 g fiber, 12 g sugar, 2 g protein.
