Kimchi | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 medium head napa repolyo
• 3 tablespoons kosher salt
• ½ tasa ng coarsely shredded daikon
• ½ tasa ng coarsely shredded carrot
• ¼ tasa tinadtad na berdeng sibuyas
• 2 kutsarang isda
• 1 - 2 kutsara ng Korean chili powder * (gochugaru red pepper powder o flakes) o Sriracha sauce
• 1 kutsara gadgad na sariwang luya
• 2 cloves bawang, tinadtad
• 1 kutsarang asukal
• 1 quart (4 tasa) na tubig
• 4 kutsarita kosher salt

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Alisin ang anumang nakalabas na panlabas na dahon mula sa repolyo. Ang core at chop repolyo sa 2-pulgada na piraso. Sukatin ang 12 tasa ng mga piraso ng repolyo. Ihagis ang repolyo na may 3 kutsara na kosher na asin; ilagay sa isang malaking colander na nakalagay sa isang mangkok. Hayaang tumayo ng 2 hanggang 3 oras o hanggang malabo.

• Hakbang 2

  Sa isang malaking malinis na mangkok pagsamahin ang susunod na walong sangkap (sa pamamagitan ng asukal). * Banlawan ang repolyo; alisan ng maayos. Magdagdag ng repolyo sa halo ng daikon; paghagupit upang pagsamahin. Hayaang tumayo ng 10 minuto.

• Hakbang 3

  Ilipat ang halo ng repolyo sa isang malaking ceramic crock, lalagyan ng salamin, o lalagyan ng plastik na pagkain. Gamit ang isang malinis, mabibigat na plato na umaangkop sa loob lamang ng lalagyan, pindutin ang plate sa halong repolyo. Hayaang tumayo sa temperatura ng silid para sa 2 hanggang 24 na oras (5 hanggang 24 na oras kung mag-ferment sa ref), paghuhugas ng repolyo at pagpindot sa plato sa repolyo bawat oras o hanggang sa sapat na likido ay pinakawalan upang takpan ang repolyo ng hindi bababa sa 1 pulgada. (Kung ang repolyo ay hindi naglalabas ng sapat na likido, magdagdag ng sapat na brine upang masakop sa isang ratio ng 1 tasa ng tubig sa 1 kutsarang halal na asin.)

• Hakbang 4

  Maglagay ng isang malaking resealable plastic bag na puno ng 1 quart na tubig kasama ang 4 na kutsarang kosher na asin sa ibabaw ng plato upang mabawasan ito. Takpan ang lalagyan na may malinis na aparador o maluwag na takip na takip.

• Hakbang 5

  Upang mag-ferment sa temperatura ng silid, itakda ang lalagyan sa isang cool na lugar sa labas ng direktang sikat ng araw; hayaang tumayo ng 2 hanggang 3 araw. Upang mag-ferment sa ref, ginawin ang 3 hanggang 6 na araw. Handa ang kimchi na ito ay bubbling.

• Hakbang 6

  Ilipat ang kimchi sa mga garapon ng canning o mga lalagyan ng airtight; tatak at label. Mag-imbak sa refrigerator hanggang sa 3 linggo.

* Tip:

Upang maiwasan ang pagsunog ng iyong mga mata at kamay mula sa chili powder at panatilihing malinis ang halo upang maiwasan ang kontaminasyon, magsuot ng guwantes na goma kapag hawakan ang mga sangkap o hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay ng mainit na tubig at sabon kapwa bago at pagkatapos ng paghahanda.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 15 calories, (0 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 561 mg sodium, 3 g carbohydrates, 1 g hibla, 1 g asukal, 1 g protina.