Paano gumawa ng sourdough bread | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Hindi kami magsisinungaling: Ang paggawa ng tinapay na homemade sourdough ay isang proseso ng oras, ngunit hindi ito kailangang maging mahirap. Ang isang napakahihintay na paghihintay ay kasangkot sa paggawa ng tinapay ng sourdough, kaya kakailanganin mo ang pasensya ngunit kakaunti lamang ang mga sangkap. Narito kung paano gumawa ng sourdough bread sa bahay at kung paano gumawa ng isang sourdough starter.

Paano Gumawa ng Sourdough Starter

Kung wala ka nang isang sourdough starter, simple na gumawa ng isa. Sa katunayan, kailangan mo lamang ng dalawang sangkap (kasama ang pasensya habang ito ay nagreresulta). Narito kung paano gumawa ng isang sourdough bread starter na paulit-ulit na ginagamit:

Sa isang malaking lalagyan na pukawin ang 1 tasa ng buong-layunin na harina at 1/2 tasa ng tubig. Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap. Itakda sa isang mainit na lugar (mga 70 ° F); hayaang tumayo ng 24 oras.
Gumalaw sa isa pang 1 tasa ng harina at 1/2 tasa ng tubig. Takpan nang maluwag; hayaang tumayo sa isang mainit na lugar para sa isa pang 24 oras. Ulitin ang prosesong ito araw-araw para sa 5 hanggang 7 araw o hanggang sa ang halo ay napaka-bula at mabango.
Kung hindi mo ginagamit ang iyong starter kaagad, panatilihin ito sa temperatura ng silid at pakainin ang iyong starter sa pamamagitan ng pagpapakilos sa 1 tasa ng harina at 1/2 tasa ng tubig. Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar magdamag. Ulitin araw-araw. Upang mabagal ang proseso ng pagbuburo, itago ang iyong starter sa ref at pakainin ito isang beses sa isang linggo. Hayaan ang starter na dumating sa temperatura ng silid bago sukatin at gamitin sa isang recipe. Kapag ginamit mo ang iyong starter, alisin ang nais na halaga at pakainin ang natitirang starter. Pagkatapos ay hayaang tumayo ito sa temperatura ng silid ng hindi bababa sa 24 na oras bago panginginig ang labis na starter. Kapag ang iyong starter ay makakakuha ng masyadong maraming, itapon ang kalahati nito bago pagpapakain.

Sundin ang mga tip na ito para sa paggawa ng kuwarta.

Paano Gumawa ng Tradisyonal na Tinapay

Kapag handa na ang iyong sourdough starter, sundin ang mga hakbang sa ibaba para sa isang pangunahing recipe ng tinapay sa sourdough na gumagawa ng 2 tinapay (10 hiwa bawat isa).

Sourdough Bread Mga sangkap:

3-1 / 2 hanggang 3-3 / 4 tasa ng buong-layunin na harina
1-1 / 2 tasa ng maligamgam na tubig (105 ° F hanggang 115 ° F)
1 tasa Sourdough Starter, sa temperatura ng kuwarto
1 Tbsp. asin

Kunin ang buong recipe: Classic Sourdough Bread

Hakbang 1: Gumalaw Sama-sama Mga sangkap at Chill

Sa isang malaking mangkok na pukawin ang 3 tasa ng harina, tubig, at Sourdough Starter hanggang sa makinis. Takpan ang mangkok na may waxed paper o plastic wrap. Hayaan ang pagtaas sa temperatura ng silid ng 4 na oras. Ilagay ang mangkok sa refrigerator at ginawin nang magdamag.

Hakbang 2: Magdagdag ng Natitirang Flour at Knead

Gumalaw ng asin at ang natitirang harina sa pinaghalong. Lumiko ang kuwarta sa isang floured surface. Knead sa sapat ng harina upang makagawa ng isang makinis na kuwarta (2 hanggang 3 minuto). Ilagay sa isang greased mangkok, pag-on sa grasa sa ibabaw ng kuwarta. Takpan at hayaang tumaas sa temperatura ng silid mga 2 oras o hanggang sa bahagyang nadagdagan ang laki (maaaring makakita ka ng ilang mga bula).

Narito kung paano gumawa ng walang-knead na tinapay!

Hakbang 3: Paghiwalayin at Hugis Loaves

Linya ang isang malaking sheet ng baking na may parchment paper. Lumiko ang kuwarta sa isang floured surface; hatiin sa kalahati. Hugis ang bawat kuwarta kalahati sa isang hugis-itlog na tinapay. Ilagay ang mga tinapay sa inihandang baking sheet at takpan na may greased plastic wrap. Hayaan ang pagtaas sa temperatura ng silid mga 2 oras o hanggang sa doble ang laki.

Hakbang 4: Maghurno

Painitin ang hurno hanggang 425 ° F. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng tatlo o apat na diagonal na hiwa sa buong tuktok ng bawat tinapay. Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto o hanggang sa ang tinapay ay ginintuang at tunog na guwang kapag gaanong tinapik. Alisin ang mga tinapay mula sa baking sheet; cool sa mga wire racks.

Alamin kung paano gumawa ng lebadura.

Paano Gumawa ng Sourdough Bread Kung Walang Starter

Kung naghahanap ka ng isang mabilis na recipe ng sourdough bread, ang isang ito ay tungkol sa mas mabilis na makuha nito. Para sa isang bagay, maaari mong laktawan ang proseso ng paggawa ng isang starter. Sundin ang mga tagubiling ito upang malaman kung paano gumawa ng isang tinapay na handa na i-slice at kumain sa loob lamang ng ilang oras.

Mabilis na Sourdough Bread Ingredients

6-3 / 4 hanggang 7-1 / 4 tasa all-purpose flour
1 pkg. aktibong tuyong lebadura
1-1 / 2 tasa ng tubig
3 Tbsp. asukal
3 Tbsp. mantika
2 tsp. asin
1 6-oz. karton (2/3 tasa) plain yogurt
2 Tbsp. lemon juice

Sa isang malaking mangkok ng paghahalo ay pagsamahin ang 2-1 / 2 tasa ng harina at lebadura; itabi. Sa isang daluyan na init ng kasirola at pukawin ang tubig, asukal, langis, at asin hanggang mainit-init (120 ° F hanggang 130 ° F). Magdagdag ng halo ng tubig sa timpla ng harina kasama ang yogurt at lemon juice. Talunin gamit ang isang electric panghalo sa mababa para sa 30 segundo, patuloy na pag-scrap ng mga gilid ng mangkok. Talunin nang mataas sa loob ng 3 minuto. Gamit ang isang kahoy na kutsara, pukawin ang halos lahat ng natitirang harina hangga't maaari.

Lumiko ang kuwarta sa isang gaanong floured surface. Knead sa sapat ng natitirang harina upang makagawa ng isang katamtamang matigas na masa na makinis at nababanat (6 hanggang 8 minuto kabuuang). Hugis kuwarta sa isang bola. Ilagay sa isang magaan na mantikilya, lumiko sa grasa ibabaw ng kuwarta. Takip; hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang laki (45 hanggang 60 minuto).

Suntukin ang kuwarta. Lumiko papunta sa isang lightly floured surface. Hatiin sa kalahati. Takpan at hayaan ang pahinga ng 10 minuto. Samantala, gaanong grasa ang isang baking sheet.

Hugis ang bawat kuwarta sa kalahati sa pamamagitan ng malumanay na paghila nito sa isang bola, pagtitiklob sa mga gilid sa ilalim. Ilagay ang mga round sa kuwarta sa inihandang baking sheet. I-flatten ang bawat pag-ikot nang bahagya sa halos 6 pulgada ang lapad. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gaanong puntos ang mga nangungunang mga tinapay sa isang pattern ng crisscross. Takip; hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa halos doble ang laki (mga 30 minuto).

Painitin ang hurno hanggang 375 ° F. Maghurno ng 30 hanggang 35 minuto o hanggang sa walang laman ang tunog kapag gaanong tinapik. (Ang isang instant na nabasa na thermometer ay dapat magrehistro ng hindi bababa sa 200 ° F kapag ipinasok sa mga sentro ng mga tinapay.) Kung kinakailangan, takpan nang maluwag sa foil ang huling 10 minuto ng pagluluto upang maiwasan ang overbrowning. Agad na alisin ang tinapay mula sa mga sheet ng baking. Palamig sa mga racks ng wire.