Paano gumawa ng sabaw ng buto | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ang Pinakamagandang Broth ay nagsisimula sa Mga Tulang Bato

Maaari kang makakuha ng mga buto mula sa counter ng karne sa supermarket (buko, leeg, o mga buto ng utak) upang magamit para sa sabaw ng buto. Tumawag sa unahan upang ipahiwalay ang mga ito para sa iyo. O i-save ang mga naiwan mula sa mga litson, steaks (mag-isip ng T-bone), at mga inihaw na manok o pabo na mga bangkay. I-pack ang mga buto sa mga naaangkop na plastic freezer bags at mag-freeze ng hanggang sa 3 buwan. (I-freeze ang mga scrap ng gulay para sa sabaw sa parehong paraan.)

Beef Bone Broth

Kumot ng Bone ng Manok

Hakbang 1: Gawin ang mga Bato

Ang pagluluto ng mga buto ay nagdaragdag ng kulay at lasa sa natapos na sabaw. Kung mayroong anumang mga crusty bits na naipit sa kawali, magdagdag ng ilang tubig at kiskisan ang mga ito gamit ang isang kahoy na kutsara o whisk. Gumalaw ang mga ito sa sabaw upang kumulo, kung saan idadagdag nila ang puro na lasa at kulay.

Hakbang 2: Kumulo sa Mga Gulay

Ilagay ang mga inihaw na buto sa isang malaking stockpot, mabagal na kusinilya, o pressure cooker. Magdagdag ng mga gulay, panimpla, at tubig. Simmer na itinuro upang gumuhit ng lasa at mineral mula sa mga buto at veggies.

Hakbang 3: Pugutan ang Broth

Matapos magpa-simulate, medyo cool na sabaw at pilay sa pamamagitan ng isang salaan o colander na may linya ng cheesecloth. Ito ay nakakulong ng mga maliliit na partikulo, na nagreresulta sa isang mas malinaw na sabaw. Maaari mong mapansin na ang sabaw na gawang bahay ay hindi gaanong kulay ng binili na sabaw. Ito ay dahil ang binili na sabaw ay madalas na idinagdag ang pangkulay ng karamelo.

Hakbang 4: Alisin ang Taba

Alisin ang taba upang makuha ang pinakamaliwanag na sabaw na may pinakamahusay na nutrisyon. Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-chill muna ang sabaw. Ang taba ay magpapatigas sa ibabaw ng sabaw, kaya simple na iangat ito gamit ang isang slotted kutsara at itapon.

MGA SALAD SA PAIR SA PUSO NG KALUSUGAN

3 Mga Paraan kay Simmer

Mayroong tatlong mga paraan upang kumulo ang sabaw ng buto, ang bawat isa ay may sariling kalamangan at kahinaan.

1. Stovetop: Kapag nag-simmer ng sabaw sa isang stockpot sa kalan, mas maraming pagsingaw ang nangyayari kaysa sa iba pang dalawang pagpipilian. Makakatulong ito sa pagpapalakas ng lasa, ngunit ang dami ay mababawasan. Kailangan mong pagmasdan ito, na maaaring nakakapagod sa loob ng 12 oras na oras ng pagluluto.

2. Mabagal na Cooker: Hindi na kailangang mag-babysit ng isang ito. Itakda ang timer at hayaan ang lutuin na gawin ang natitira. Hindi magkakaroon ng pagsingaw ng likido, kaya ang lakas ng tunog na pumapasok sa kusinilya ay ang lakas na lumabas. Gayunpaman, hindi ka maaaring gumawa ng mas maraming sa isang mabagal na kusinilya sapagkat ito ay mas maliit kaysa sa isang stockpot. Kailangan mong ihinto ang recipe.

3. Pressure Cooker: Kung mayroon kang pressure cooker, maaari mong i-cut ang oras ng pagluluto mula 12 oras hanggang 2 oras at nakakakuha pa rin ng sabaw na may parehong mayaman na lasa bilang paraan ng stovetop. Tulad ng sa mga mabagal na kusinilya, maaari ka lamang gumawa ng kalahati ng mas maraming.

Nagyeyelong Broth

Upang i-freeze ang sabaw, ang ladle cooled na sabaw sa mga freezer container (mag-iwan ng 1-inch headspace) o mga resealable plastic freezer bag. Takip o selyo. Ilagay ang mga bag na flat sa freezer. I-freeze hanggang sa 6 na buwan. Thaw sa ref.