Paano magluto ng isang inihaw na palayok | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Alamin na gumawa ng isang palayok sa palayok, at lagi kang magkakaroon ng isang paraan upang i-on ang isang murang hiwa ng karne sa isang buong kasiya-siyang pagkain para sa mga kaibigan at pamilya. Narito ang dapat mong malaman, kabilang ang isang master plan para sa isang recipe ng inihaw na palayok na mamahalin mo sa mga darating na taon at ipapasa sa susunod na henerasyon.

Ano ang Karne na Gagamitin para sa isang Pot Roast

Kabilang sa mga pinaka makahulugang pagbawas para sa inihaw na karne ng baka ng baka ay ang mga nagmumula sa chuck (sa pagitan ng leeg at balikat na talim) ng hayop. Kabilang dito ang mga pagbawas na may label na chuck arm pot inihaw, chuck balikat na pot inihaw, o chuck pitong-buto inihaw. Pakikipag-ugnay sa nag-uugnay na tisyu (na kilala rin bilang collagen), ang mga pagbawas na ito ay maaaring matigas kapag undercooked. Gayunpaman, sa panahon ng mabagal na proseso ng pagluluto, ang collagen ay nahuhulog sa gelatin, na nagpapalubog at nagpayaman sa inihaw.

Paano Gumawa ng isang Pot Roast - Stove-Top Direksyon

Ang isang siguradong paraan upang makagawa ng isang malambot, makatas na palayok na inihaw na palay ay sa pamamagitan ng braising - iyon ay, pagluluto ng karne sa isang maliit na halaga ng likido sa isang mahigpit na sakop na palayok sa mababang temperatura. Ang sumusunod na recipe, ang Make-It-Mine Pot Roast, ay nagbibigay ng isang pangunahing pormula para sa braising pot roast gamit ang iyong pagpipilian ng likido na panimpla, pinatuyong damo, patatas, at gulay. Sa hands-on prep time na 30 minuto lamang (at isang oras ng pagluluto ng 1 oras 45 minuto), ang resipe ay gumagawa ng 6 hanggang 8 servings.

1. Ihanda ang Cooking Liquid

Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang iyong pagpipilian ng likido, likido na pampasarap, at ang pinatuyong damo, kasama ang 1/2 kutsarang asin. Itabi.

3/4 tasa ng likido: Pumili ng juice ng mansanas, sabaw ng karne, cranberry juice, tomato juice, tubig, o isang kombinasyon ng 1/2 tasa ng sabaw ng karne ng baka at 1/4 tasa ng dry red wine.
1 kutsara ng likido na pampalasa: Pumili mula sa sauce ng Worcestershire, sarsa ng barbecue, estilo ng mustasa, mustasa, o steak na sarsa. Habang ang mga ito ay hindi kinakailangan para sa isang mahusay na inihaw, pinapalakas nila ang lasa.
1 kutsarang pinatuyong damo: Pumili ng basil, herbes de Provence, panimpla ng Italya, oregano, o thyme. Crush ang halamang gamot sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo upang palabasin ang halimuyak nito bago mo idagdag ito sa sinigang.

2. Ihanda ang Karne

Magsimula sa isang 2-1 / 2- to 3-pounds beef chuck arm pot roast, beef chuck shoulder pot roast, o beef chuck pitong-buto pot inihaw. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang anumang labis na taba mula sa karne. Pagwiwisik ang karne na may asin at lupa itim na paminta upang tikman. Sa isang 4- hanggang 6-quart na Dutch oven, painitin ang 2 kutsara ng langis ng gulay o langis ng oliba sa medium-high heat. Brown ang karne sa mainit na langis sa lahat ng panig. Salain ang taba.

3. Simmer ang Tinapay

Ibuhos ang likido sa pagluluto sa ibabaw ng may kayumanggi na inihaw. Magdala ng likido sa kumukulo. Bawasan ang init sa paggulo. Takpan ang oven ng Dutch at simmer ng 1 oras.

4. Magdagdag ng Mga Patatas

Magdagdag ng 1 pounds na iyong pinili ng mga sumusunod na patatas sa oven ng Dutch:

Daliri, pula, russet, dilaw, o matamis na patatas: Gumamit ng medium-size na patatas. Peel at quarter ang mga ito bago idagdag sa oven ng Dutch.
Napakaliit na bagong patatas: Iwanan ang buong at alisan ng balat ang isang guhit ng balat mula sa mga sentro bago idagdag sa oven ng Dutch.

5. Magdagdag ng Ginustong Mga Gulay

Pumili ng 1 libong kabuuan ng isa o higit pa sa mga sumusunod na gulay, gupitin sa 1- hanggang 2-pulgada, at idagdag sa Olandes oven:

Peeled butternut squash
Mga peeled na karot o parsnips
Kintsay
Trimmed fennel bombilya

Hiniwang mga leeks o shallots

Mga kabute

Ang sibuyas ng sibuyas o peeled na peras na sibuyas

Peeled turnips o rutabagas

6. Ipagpatuloy ang Pagluluto ng Tinapay

Bumalik likido sa kumukulo. Bawasan ang init sa paggulo. Takpan ang oven ng Dutch at kumulo sa loob ng 45 hanggang 60 minuto o hanggang sa malambot ang karne kapag nasubok gamit ang isang tinidor.

7. Gawin ang gravy

Alisin ang karne at gulay mula sa oven sa Dutch. Ilagay ang mga ito sa isang paghahatid ng pinggan at takpan ng foil upang mapanatiling mainit-init. Sukatin ang mga juice ng pagluluto at magdagdag ng sapat na tubig sa mga juice na katumbas ng 1-1 / 2 tasa. Ibalik ang mga juice sa oven ng Dutch. Gumalaw ng 1/2 tasa ng malamig na tubig at 1/2 tasa ng buong-layunin na harina. Pukawin ang halo na ito sa mga juice ng pan. Lutuin at pukawin hanggang sa makapal at bubbly. Lutuin at pukawin ang 1 minuto pa. Kung ninanais, panahon na may ground black pepper. Maglingkod ng gravy kasama ang karne at gulay.

Paano Gumawa ng isang Pot Roast - Oven Direksyon

Painitin ang oven sa 325 degree F. Maghanda tulad ng itinuro sa itaas, maliban sa Hakbang 3, maghurno ng palayok na inihaw, na sakop, nang 1 oras. Idagdag ang mga gulay at patatas ayon sa direksyon. Takpan at maghurno ng 45 hanggang 60 minuto higit pa o hanggang malambot ang karne. Ihanda ang gravy sa isang kasirola tulad ng itinuro sa Hakbang 7.