Inihaw na mga veggies ng sanggol na may sarugula-mint pesto sauce | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 tasa gaanong nakaimpake arugula
• ½ tasa gaanong nakaimpake ang mga sariwang dahon ng mint
• ½ tasa ng langis ng oliba
• 2 tablespoons pine nuts, toasted *
• 1 kutsara ng dayap ng dayap
• 2 cloves bawang, tinadtad
• ¼ tasa ng pino ang tinadtad na keso ng Parmesan
• Magaspang na asin ng dagat
• Ground black pepper
• 12 mga karot ng sanggol na may mga tuktok, binalot
• 6 maliit na pulang shallot, peeled
• 6 na pinaliit na matamis na sili, nahati at binhing
• 2 tasa ng mga kabute ng cremini
• 6 na baby zucchini at / o dilaw na taglamig ng tag-init, nahati nang haba
• 10 - 12 pinaliit na pattypan squash
• Nonstick cooking spray
• 12 sanggol na kamatis
• Mga sariwang dahon ng mint (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Para sa sarsa, sa isang blender o processor ng pagkain ay pinagsama ang arugula, ang 1/2 tasa ng mint, ang langis, pine nuts, kalamansi ng kalamansi, at bawang. Takip; timpla o proseso hanggang sa makinis, pag-scrape sa mga gilid kung kinakailangan. Magdagdag ng keso. Takpan at timpla o iproseso hanggang sa pagsamahin. Season upang tikman na may asin at itim na paminta.

• Hakbang 2

  Hatiin ang anumang malalaking karot nang pahaba. Magluto ng mga karot sa isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo ng 5 minuto o hanggang malambot lamang; alisan ng maayos. Ilagay ang mga karot, sibuyas, matamis na sili, kabute, zucchini, at pattypan squash sa isang resealable bag na itinakda sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng 1/4 tasa ng sarsa sa bag. Selyo ng selyo; buksan ang pamamahagi ng sarsa nang pantay-pantay sa mga gulay.

• Hakbang 3

  Banayad na amerikana isang unheated grill wok na may cooking spray. Para sa isang uling o gas grill, painitin ang grill wok sa rack ng isang sakop na grill sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang pinaghalong gulay sa wok. Takpan at ihaw ang mga gulay sa wok mga 25 minuto o hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw ng mga kamatis sa pinaghalong gulay.

• Hakbang 4

  Ilagay ang natitirang sarsa sa isang maliit na mangkok sa paghahatid. Ayusin ang mga gulay sa isang pinggan; maglingkod na may sarsa. Kung ninanais, iwisik ang mga gulay na may karagdagang dahon ng mint.

* TO TOUT NUTS:

Upang toast pine nuts, preheat oven hanggang 350 ° F. Ikalat ang mga pine nuts sa isang mababaw na baking pan. Maghurno ng 5 hanggang 10 minuto o hanggang sa matingkad na kayumanggi, maingat na nanonood at nanginginig nang isang beses o dalawang beses.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 157 calories, (2 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 8 g monounsaturated fat), 1 mg kolesterol, 92 mg sodium, 9 g carbohydrates, 2 g fiber, 3 g sugar, 3 g protein.