- Ang ilang mga recipe ay tumawag sa homemade Fish Stock, ipinakita (tingnan ang recipe sa ibaba). Para sa isang mabilis na pagpapalit, maaari mong gamitin ang instant dashi na matatagpuan sa mga merkado sa Oriental. Ang instant dashi ay tulad ng instant bouillon. Alinman ihalo ang isang 0.35-onsa na pakete na may 3 tasa ng mainit na tubig o ihanda ang dashi ayon sa mga direksyon ng pakete.
- Kung wala kang sapat na mga trimmings ng isda upang makagawa ng lutong bahay na I-stock ng Trabaho, hilingin mo ang ilan sa iyong merkado ng isda o i-freeze ang iyong sariling mga trimmings hanggang sa mayroon kang sapat. Upang i-freeze ang mga trimmings, balutin ang mga ito sa kahalumigmigan- at singaw na pambalot. Lagyan ng label at i-date ang package, at itago ito sa 0 degree o mas mababa ng hanggang sa 3 buwan.
- Kapag ang isda ay luto sa likido, binibigyan nito ang likido ng isang gatas na hitsura. Kung nais mo na ang iyong sopas o sinigang ay magkaroon ng isang malinaw na sabaw, iwagayway nang hiwalay ang isda sa isang kawali o sa isa pang kasirola at idagdag ang mga isda sa sopas o nilaga bago maghatid. Kung ang hitsura ay hindi kritikal at mas gusto mong i-streamline ang paghahanda, pagkatapos ay lutuin ang mga isda sa sabaw ayon sa direksyon.
- Kapag nagluluto ng isda sa sopas, ang maliit na 1-pulgada na piraso ay lutuin nang mas mabilis kaysa sa buong mga fillet o steaks. Bilang isang pangkalahatang gabay, kapag nagluluto ng mga piraso ng isda sa sopas, payagan ang tungkol sa 2 minuto bawat 1/2-pulgadang kapal ng mga piraso ng isda.
- Upang mag-imbak ng mga tira na sopas, ilagay lamang ito sa isang sakop na lalagyan sa ref ng hanggang sa 2 o 3 araw.
- Painitin ang sopas sa medium-low heat hanggang sa pinainit. Mag-ingat na huwag masyadong maaksidente dahil overcook ang mga isda; cornstarch- o flour-thickened na sopas ay magiging manipis din sa pagkakapare-pareho.
Tingnan ang recipe ng I-stock sa Isda
