Talaan ng mga Nilalaman:
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Banayad na amerikana ng isang 8x8x2-pulgada na baking pan na may nonstick cooking spray. Linya ng pan na may plastic wrap o linya sa ilalim ng pan na may waxed paper o parchment paper. Pahiran ang plastik o papel na may nonstick cooking spray; itabi ang pan.
-
Sa isang malaking metal o hindi tinatablan na mangkok ay iwiwisik ang gelatin sa 1/2 tasa ng malamig na tubig; itabi.
-
Sa isang 2-quart na mabibigat na kasirola ay sama-sama ang natitirang natitirang 1/4 tasa ng tubig, 1-3 / 4 tasa ng asukal, at ang syrup ng mais hanggang pinagsama. Dalhin sa kumukulo sa medium-high heat. I-clip ang isang kendi thermometer sa gilid ng kasirola (tingnan ang Candy Thermometer, sa ibaba). Ang lutuin, nang walang pagpapakilos, sa paglipas ng medium-high heat hanggang sa thermometer ay nagparehistro ng 260 degree F, (hard-ball stage) na 12 hanggang 15 minuto. Tanggalin mula sa init; ibuhos ang pinaghalong gelatin sa mangkok at pukawin nang mabuti upang pagsamahin (pinaghalong bubong).
-
Samantala, sa isang malinis na malalaking halo ng mangkok na talunin ang mga itlog ng puti at asin na may isang electric mixer sa mataas na bilis hanggang sa mabula. Unti-unting magdagdag ng natitirang 1/4 tasa ng asukal, 1 kutsara nang sabay-sabay, hanggang sa matigas na mga taluktok ng taluktok (mga tip ay tumayo tuwid), 3 hanggang 4 minuto. Talunin ang rum extract at nutmeg hanggang pinagsama. Sa panghalo na tumatakbo sa mataas na bilis, dahan-dahang magdagdag ng pinaghalong gelatin sa puting halo ng itlog, matalo ng mga 7 minuto o hanggang sa makapal (tulad ng pagkakapare-pareho ng makapal, maaaring ibuhos na batter cake). Mabilis na ibuhos ang pinaghalong marshmallow sa inihandang kawali, na kumakalat sa mga gilid ng kawali. Magaan na amerikana ang isa pang piraso ng plastic wrap na may nonstick cooking spray; lugar, pinahiran na gilid, sa ibabaw ng pinaghalong marshmallow. Hayaang tumayo sa temperatura ng silid para sa 1 hanggang 2 oras hanggang matatag.
-
Alisin ang plastic wrap mula sa tuktok ng marshmallows. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang pulbos na asukal at cornstarch; iwisik ang halos isang-kapat ng pinaghalong pantay-pantay sa isang malaking board ng pagputol. Pagwawakas ng mga gilid ng marshmallow, kung kinakailangan, at maingat na ibalik sa cutting board. Alisin ang plastic wrap o papel. Pagwiwisik ng tuktok gamit ang ilan sa natitirang halo ng asukal sa pulbos. Gamit ang isang kutsilyo na inilubog sa maligamgam na tubig, gupitin ang square sa 20 marshmallows. Maglagay ng mga parisukat, nang paisa-isa, sa isang malaking resealable plastic bag. Magdagdag ng natitirang pulbos na asukal sa pulbos; selyo ng bag at itapon sa lahat ng panig ng mga marshmallow na may halo ng asukal sa pulbos.
-
Sa isang maliit na kasirola, lutuin at pukawin ang puting tsokolate hanggang sa matunaw. Hayaang tumayo ng 5 hanggang 10 minuto o hanggang sa cooled ngunit hindi nakatakda. Kumalat sa isang manipis, kahit na layer sa tuktok ng marshmallows. Nangunguna sa mga nonpareils. Mag-imbak ng mga marshmallow sa pagitan ng mga sheet ng waxed paper o parchment paper sa isang lalagyan ng airtight sa ref ng hanggang sa 1 linggo. O mag-freeze ng hanggang sa 1 buwan. Dalhin sa temperatura ng silid 30 minuto bago maghatid. Gumagawa ng 20 malalaking marshmallow.
*
Siguraduhin na maghanap para sa isang produkto na mga itlog puti lamang.
**
Kung hindi mo mahahanap ang pasteurized egg puti, maaari mong gamitin ang regular na mga itlog at pasteurize ang mga itlog ng itlog: Sa isang maliit na kasirola pukawin 2 itlog puti, 2 kutsara na asukal, asukal na tubig, at 1/8 kutsarita cream ng tartar hanggang sa pinagsama ngunit hindi mabango. Init at pukawin ang mababang init hanggang ang rehistro ay nagrehistro ng 160 degrees F sa isang instant-read thermometer. Maaari kang makakita ng ilang mga piraso ng lutong itlog na puti sa halo. Alisin mula sa init at ilagay ang kasirola sa isang malaking mangkok na kalahating puno ng tubig ng yelo. Gumalaw ng 2 minuto upang palamig nang mabilis. Ilagay ang itlog na puting halo sa malaking mangkok ng panghalo. Magpatuloy bilang itinuro sa hakbang 4.
Thermometer ng Candy:
Ang pagluluto sa tamang temperatura ay mahalaga kapag ginagawa ang karamihan ng mga candies, na tinitiyak na ang mga toffees ay lumilong at ang mga caramel ay mananatiling chewy. Mas gusto ng aming Test Kitchen ang isang digital thermometer na may isang clip upang mailakip ito sa gilid ng kawali. Bago gumawa ng kendi, palaging i-calibrate ang thermometer bawat tagubilin sa paggawa.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Paghahatid: 158 calories, (2 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 40 mg sodium, 35 g carbohydrates, 0 g fiber, 30 g sugar, 1 g protein.
