Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- Tinapay-Oven na Tinapay
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
- Sourdough Starter
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- * TANDAAN
- Nagse-save ng starter para sa ibang pagkakataon
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa isang malaking mangkok na pukawin ang 3 tasa ng harina, tubig, at Sourdough Starter hanggang sa makinis. Takpan ang mangkok na may waxed paper o plastic wrap. Hayaan ang pagtaas sa temperatura ng silid ng 4 na oras. Ilagay ang mangkok sa ref; chill magdamag.
-
Gumalaw sa asin at kasing dami ng natitirang harina hangga't maaari. Lumiko ang kuwarta papunta sa isang floured surface. Knead sa sapat ng natitirang harina upang makagawa ng isang makinis na kuwarta (2 hanggang 3 minuto). Ilagay sa isang greased mangkok, bumaling sa grasa ibabaw ng kuwarta. Takpan at hayaang tumaas sa temperatura ng silid mga 2 oras o hanggang sa bahagyang nadagdagan ang laki (maaari kang makakita ng ilang mga bula).
-
Linya ang isang malaking sheet ng baking na may parchment paper. Lumiko ang kuwarta sa isang floured surface; malumanay hatiin sa kalahati. Hugis ang bawat kuwarta kalahati sa isang hugis-itlog na tinapay. Ilagay ang mga tinapay sa inihandang baking sheet at takpan na may greased plastic wrap. Hayaan ang pagtaas sa temperatura ng silid mga 2 oras o hanggang sa doble ang laki.
-
Painitin ang hurno hanggang 425 ° F. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng tatlo o apat na diagonal na hiwa sa buong tuktok ng bawat tinapay. Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto o hanggang sa ang tinapay ay ginintuang at tunog na guwang kapag gaanong tinapik. Alisin mula sa baking sheet; cool sa mga wire racks.
Tinapay-Oven na Tinapay
Maghanda ayon sa itinuro sa Hakbang 2. Linya ng dalawang malalaking mangkok na may floured towel o harina ng dalawang mga proof na basket. Matapos ang paghahati ng masa sa kalahati, ilagay ang bawat kalahati sa isang handa na mangkok o basket. Hayaan ang pagtaas bilang itinuro. Maglagay ng isang greased 4-qt. Olandes na hurno sa oven habang nagpapainit. Gamit ang tuwalya o basket, maingat na buksan ang isa sa mga halves ng masa sa isang floured na ibabaw. Gumawa ng mga pagbawas sa tuktok ng tinapay. Maingat na iangat at ilagay ang kuwarta sa mainit na oven sa Dutch. Maghurno, sakop, 15 minuto. Maghurno, walang takip, mga 10 minuto pa o hanggang sa ginintuang. Alisin; cool sa isang wire rack. Ulitin na may natitirang kalahati ng kuwarta.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Paghahatid: 102 calories, (0 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 350 mg sodium, 21 g carbohydrates, 1 g fiber, 0 g sugar, 3 g protein.Sourdough Starter
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa isang malaking baso o plastik na lalagyan * pukawin ang harina at tubig. Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap. Itakda sa isang mainit na lugar (mga 70 ° F) at hayaang tumayo ng 24 oras.
-
Gumalaw sa isang karagdagang 1 tasa ng harina at 1/2 tasa ng tubig. Takpan nang maluwag; hayaang tumayo sa isang mainit na lugar ng 24 na oras pa. Ulitin araw-araw para sa 5 hanggang 7 araw o hanggang sa napaka bubbly at mabango. Handa nang magamit ang Starter sa puntong ito.
-
Kung hindi ginagamit, upang panatilihin sa temperatura ng silid, feed starter sa pamamagitan ng pagpapakilos sa isang karagdagang 1 tasa ng harina at 1/2 tasa ng tubig. Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar magdamag. Ulitin araw-araw. O panatilihin ang starter sa ref at feed isang beses sa isang linggo. Upang magamit, hayaan ang pinalamig na starter na dumating sa temperatura ng silid bago masukat. Alisin ang nais na halaga. Ang natitirang feed ay starter at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto 24 na oras bago panginginig muli. Kung ang dami ng starter ay makakakuha ng labis, alisin ang kalahati bago magpakain at ibahagi ang alinman sa isang kaibigan o itapon.
* TANDAAN
Kung gumagamit ng isang lalagyan ng plastik, siguraduhing malinis ito at walang nalalabi.
Nagse-save ng starter para sa ibang pagkakataon
Upang mapanatili ang iyong starter sa mas mahabang tagal ng panahon, subukan ang pagpapatayo nito 1. Una, bayaran ang iyong sinimulan na parang maghuhugas kasama mo. Kung ito ay naimbak sa refrigerator, dalhin ito at pakainin ng pantay na mga bahagi na hindi natapos ang lahat ng layunin na harina at maligamgam na tubig. Hayaan itong magpahinga, natakpan, hanggang sa maging napaka bubbly. 2. Susunod, ikalat ang starter papunta sa dalawang parchment na may linya na baking sheet. Payagan na matuyo sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na matuyo (tatagal ito ng 1 hanggang 5 araw depende sa panahon at lokasyon). Ang starter ay magiging malutong kapag ganap na matuyo at madaling maagap sa pagitan ng iyong mga daliri. Kung mayroon kang sukat, timbangin ang dry starter, dapat na halos kalahati ng bigat nito bago ito matuyo. 3. Hatiin ang starter sa mga piraso at mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight. Petsa at lagyan ng label ang lalagyan at panatilihin sa isang cool na madilim na lugar. Muling isinasagawa ang buhay: 4. Sukatin ang 1 oz, mga ¼ hanggang 1/3 tasa sa isang malaking lalagyan ng hindi bababa sa 1 pinta ang sukat. Magdagdag ng 2 onsa (1/4 tasa) ng maligamgam na tubig, upang takpan ang starter chips. Aabutin ng hanggang sa 3 oras na may paminsan-minsang pagpapakilos upang matunaw ang mga chips. 5. Kapag ang halo ay makinis, pakainin ito ng 1 onsa (1/4 tasa) ng hindi natapos na all-purpose flour. Takpan nang basta-basta at ilagay ang lugar na mainit at payagan na magtrabaho nang hanggang 24 oras. Ang starter ay dapat na bubbly. 6. Nang walang pagtanggi sa anumang, pakainin muli ang starter na may 1 onsa ng bawat maligamgam na tubig at harina. Takpan at bumalik sa mainit na lugar hanggang sa makita mo ang ilang mga malubhang bubbling (maaaring tumagal ito ng hanggang 8 oras). 7. Pakainin muli ang sinimulan gamit ang 1-onsa na tubig at harina, takpan at pahintulutan na magpahinga ng hanggang sa 12 oras, hanggang sa maliliit na bubble form at magpapalawak ng starter. 8. Ang Starter ay handa na ngayong bumalik sa regular na iskedyul ng pagpapakain nito. Itapon ang lahat ngunit 4 na onsa (1/2 tasa) at pakainin ang natitirang starter na may 4 na onsa bawat maligamgam na tubig at harina. Sa oras na ito ang starter ay mapapalawak nang mabilis, mga 4 na oras o mas kaunti. Handa na ang iyong paghurno! Pakainin muli ito sa pamamagitan ng pag-uulit ng hakbang 8.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Paghahatid:
