Cavatelli na may maanghang na hipon | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 tasa dobleng-zero na harina
• 1 tasa ng semolina ng harina
• ½ kutsarang asin
• 1 tasa ng maligamgam na tubig
• 2 onsa ng estilo ng puting tinapay ng bansa, tinanggal ang crust (mga 4 na hiwa)
• ¼ tasa ng langis ng oliba
• 2 cloves bawang, tinadtad
• ⅛ - 0.25 kutsarita durog pulang paminta
• 1 libong hipon, peeled at deveined
• 4 tasa arugula
• Naahit na Ricotta salata (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Mag-ayos ng mga flours nang magkasama sa isang malaking ibabaw ng trabaho upang makabuo ng isang tambak. Gumawa ng isang balon sa gitna. Ibuhos ang 1/4 tasa ng tubig sa balon pagkatapos ay idagdag ang asin. Gamit ang isang tinidor, dahan-dahang lumubog ang tubig sa tubig, na nagsisimula sa panloob na rim ng balon, hanggang sa magsimula ang isang kuwarta. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng tubig sa pamamagitan ng kutsara hanggang sa magkasama ang kuwarta (bilangin ang paggamit ng halos buong 1 tasa). Ipagsama ang kuwarta upang mabuo ang isang bilugan na masa. Lumuhod gamit ang mga takong ng iyong kamay, mga 10 minuto, gaanong dusting na ibabaw na may harina upang maiwasan ang pagdikit. Hatiin ang masa sa kalahati at balutin ang bawat kalahati sa plastic wrap. Hayaan ang pahinga sa loob ng 1 oras.

• Hakbang 2

  Gupitin muli ang bawat kuwarta sa kalahati. Paggawa gamit ang isang piraso nang sabay-sabay, gumulong ng kuwarta hanggang sa 1/4-pulgada. Gupitin ang masa sa 1-pulgada na mga piraso, pagkatapos gamit ang mga palad ng iyong mga kamay ang bawat guhit upang makagawa ng 1/2-pulgada-makapal na mga lubid. Maglagay ng mga lubid sa countertop at gumulong gamit ang mga palad sa isang diameter. Gupitin ang mga lubid na crosswise sa 1/2-inch piraso; gaanong alikabok na may harina.

• Hakbang 3

  Upang mabuo ang cavatelli, maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa ginawang bahagi ng isang padre ng cavatelli pagkatapos ay pindutin ang dalawang daliri habang iginulong mo ang kuwarta pababa. Ang bawat cavatelli ay dapat magkaroon ng isang tagaytay sa isang panig at isang pagkalumbay sa kabaligtaran. Ilagay ang cavatelli sa isang floured sheet ng baking. Takpan gamit ang plastic wrap o isang mamasa-masa na tuwalya hanggang sa handa na magluto.

• Hakbang 4

  Magluto ng cavatelli sa kumukulo nang basta-basta maalat na tubig mga 3 minuto, o hanggang sa lumutang sila, at hanggang sa pasta ay malambot lamang sa kagat (al dente). Alisan ng tubig, paglalaan ng 1/2 tasa ng likido sa pagluluto.

• Hakbang 5

  Samantala, sa isang processor ng pagkain, iproseso ang tinapay upang mabuo ang form ng mumo. Sa isang malaking kawali, painitin ang 1 kutsara ng langis sa ibabaw ng medium-high heat. Magdagdag ng mga mumo ng tinapay; lutuin at pukawin ang tungkol sa 5 minuto, hanggang sa ginintuang. Alisin mula sa kawali at itabi.

• Hakbang 6

  Magdagdag ng natitirang langis sa kawali; init sa medium-high heat. Magdagdag ng bawang at durog na pulang paminta; lutuin at pukawin ang 30 segundo. Magdagdag ng hipon. Lutuin at pukawin ang tungkol sa 3 minuto, hanggang sa malabo ang hipon. Magdagdag ng arugula; lutuin lamang hanggang sa maluwag. Upang maglingkod, kutsara ng hipon at arugula sa ibabaw ng cavatelli. Budburan ng mga tinapay na tinapay na toasted at maglingkod na may ricotta salata.

Mga tip

Kung ninanais, laktawan ang mga hakbang 1 hanggang 4 at gumamit ng isang 1-pounds na pakete ng pinatuyong cavatelli, inihanda ayon sa mga direksyon ng pakete.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 673 calories, (3 g saturated fat, 3 g polyunsaturated fat, 11 g monounsaturated fat), 225 mg kolesterol, 567 mg sodium, 86 g carbohydrates, 4 g fiber, 1 g sugar, 36 g protein.