Bittersweet chocolate caramel tart | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• ½ tasa ng mantikilya, pinalambot
• ⅔ tasa ng asukal
• ⅓ tasa unsweetened Dutch-proseso ng cocoa powder
• 1 itlog pula
• 1 kutsarang banilya
• ½ kutsarita katas ng katas o pampalasa
• 1 tasa ng buong-layunin na harina
• 2 tasa ng asukal
• ½ tasa ng tubig
• ¼ tasa ng light-color na mais na syrup
• ½ tasa ng whipping cream
• ½ tasa ng mantikilya, gupitin
• ½ kutsarang banilya
• 6 ounces bittersweet na tsokolate, pinong tinadtad
• ¾ tasa ng whipping cream
• 1 - 2 kutsarita magaspang na asin ng dagat (opsyonal)

Mga direksyon

Painitin ang oven sa 350 degrees F. Para sa crust:

• Hakbang 1

  Sa isang malaking mangkok, talunin ang 1/2 tasa ng mantikilya na may isang electric mixer sa daluyan hanggang sa mataas na bilis sa loob ng 30 segundo. Talunin sa 2/3 tasa ng asukal. Talunin sa katamtamang mataas na bilis ng mga 3 minuto o hanggang sa ilaw at malambot. Pagwiwisik ng kakaw sa ibabaw ng pinaghalong. Talunin sa mababang bilis hanggang sa timpla. Magdagdag ng pula ng itlog, ang 1 kutsarang banilya, at katas ng tsokolate; ihalo na rin. Talunin sa harina.

• Hakbang 2

  Patayin ang pinaghalong masa sa ilalim at pataas ng isang 10-pulgadang tart ng tart na may naaalis na ilalim. Mapagbigay na maliliit na ibaba at gilid kasama ang mga gulong ng isang tinidor. Maghurno ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa lumitaw ang ilalim at maliliit na blisters (ang crust ay maaaring maglagay ng bahagya ngunit ayusin ito habang pinapalamig). Palamig sa kawali sa isang wire rack.

Para sa pagpuno ng karamelo:

• Hakbang 1

  Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang 2 tasa ng asukal, ang tubig, at syrup ng mais. Huwag pukawin. Magluto sa medium-high heat, swirling pan madalas, para sa 12 hanggang 15 minuto o hanggang sa ang syrup ay madilim na amber na kulay. Tanggalin mula sa init. Maingat na whisk sa 1/2 tasa cream, 1/2 tasa ng mantikilya, at ang 1/2 kutsarang banilya. (Ang timpla ay dumura at pop!) Magpatuloy ng whisking hanggang sa ganap na makinis. Ibuhos kaagad sa tart shell. Payagan na tumayo ng mga 1 oras o hanggang ang karamelo ay nakatakda, ngunit hindi matatag.

Para sa topeng ganache:

• Hakbang 1

  Ilagay ang tsokolate sa isang medium na mangkok. Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang 3/4 tasa ng cream. Ibuhos kaagad sa ibabaw ng tsokolate (huwag pukawin). Payagan na tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay whisk hanggang sa ganap na makinis. Maingat na ibuhos ang mainit na ganache topping sa tart. Takpan nang maluwag; chill magdamag.

• Hakbang 2

  Alisin ang gilid ng kawali. Hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Gupitin sa mga wedge. Kung ninanais, iwisik ang mga wedge na may salt salt. Gumagawa ng 12 servings.