Mga Batayan sa Rice | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Kapag nagluluto ng puting bigas para sa mga recipe, maaari kang pumili mula sa tatlong uri:

Siguraduhin na pumili ng tamang uri ng bigas para sa hapunan na iyong pinaglilingkuran.

• Ang bigas na butil na bigas ay mataas sa almirol, ginagawa itong mas sticker kaysa sa iba pang mga rice. Ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto ng Asyano, Spanish paella, at risotto. Ang isa na binibigyang short-butil na bigas ay ang Arborio rice - isang mainstay sa risotto.
• Ang medium-butil na bigas ay bahagyang malagkit. Nagluluto ito ng malambot at maputik na may banayad na lasa at maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan.
• Ang Long-butas na puting bigas ay ang pinakakaraniwang bigas na ginamit sa Amerika. Mayroon itong neutral na lasa at matatag na texture, at nananatiling hiwalay at malambot kapag luto. Ang mga pang-butil na rice tulad ng jasmine at basmati ay mga mabangong rice na kilala sa kanilang mga bango. Parehong mahusay na ipares sa mga pagkaing gumalaw at iba pang mga pagkaing may pagkaing Asyano at Indian o ginagamit sa pilaf.

Gumawa ng malikhaing sa iyong mga pagkain sa pamamagitan ng pagbabago ng bigas na iyong ginagamit.

• Ang kanin na brown lamang ang natanggal. Ang mga layer ng bran na naiwan sa butil ay nagbibigay ito ng kulay ng tan at isang lasa ng nutty na may bahagyang chewy texture.

Puti o pinakintab na bigas ay inihaw upang alisin ang parehong mga katawan ng pantal at mga bran layer. Ito ay milky, delicately flavored, at dumating sa maraming mga varieties.

Ang precooked (mabilis na pagluluto) bigas ay magagamit sa parehong puti at kayumanggi.

Ang parboiled (kung minsan ay tinatawag na nakabig) na bigas ay ginagamot ng proseso ng singaw sa presyon bago ang paggiling upang gawing mas malambot ang puting lutong butil.

Ang ligaw na bigas ay ginagamit tulad ng bigas ngunit hindi bigas; ito ang mahaba, madilim na kayumanggi o itim, may kulay na nutty na binhi ng isang damo ng marsh. Maraming mga varieties at nagluluto ito sa loob lamang ng ilang minuto.

Bilang karagdagan, mayroong isang host ng mga kulay na rice. Kabilang dito ang Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica, at Purple Thai, magagamit na ngayon para sa mga luto na nais na lampas sa pangunahing puti o kayumanggi.