Osso buco na may pappardelle | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 kutsara ng langis ng oliba
1 pounds veal shanks
8 ounces veal stew meat, gupitin sa 1-inch piraso
1 tasa ng tinadtad na sibuyas (1 malaki)
½ tasa pino ang tinadtad na karot (1 daluyan)
6 cloves bawang, tinadtad
2 kutsara all-purpose na harina
Ang 1 26 na onsa ay maaaring buo ang mga kamatis sa juice, hindi natanggal
½ tasa tuyo na puting alak
½ tasa sabaw ng manok
1 ½ kutsarang asin
½ kutsarita na sariwang lupa itim na paminta
¼ kutsarita pinatuyong thyme, durog
1 Recipe Homemade Pappardelle, * luto, o 1 libong pinatuyong pappardelle o fettuccine, luto ayon sa mga direksyon sa pakete

Mga direksyon

Hakbang 1
Para sa sarsa, sa isang 4 hanggang 5-quart na Dutch oven heat heat sa sobrang init. Magdagdag ng mga shal shanks at veal stew meat. Lutuin ang tungkol sa 5 minuto o hanggang sa ang veal ay mahusay na browned sa lahat ng panig, lumiliko sa brown pantay. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat sa isang plato; itabi.
Hakbang 2
Bawasan ang init hanggang daluyan. Magdagdag ng sibuyas at karot sa oven sa Dutch; lutuin ng 5 minuto. Gumalaw sa bawang; lutuin ng 30 segundo. Gumalaw sa harina; lutuin ng 1 minuto pa. Maingat na magdagdag ng mga kamatis, alak, sabaw, asin, paminta, at thyme, pagpapakilos upang masira ang mga kamatis.
Hakbang 3
Bumalik ang veal sa oven ng Dutch. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Makinis, natatakpan, mga 2 oras o hanggang sa malambot ang karne.
Hakbang 4
Alisin ang mga shal shanks. Paghiwalayin ang karne at utak mula sa mga buto. Itapon ang mga buto. Gumalaw ng karne at utak pabalik sa sarsa sa oven ng Dutch.
Hakbang 5
Ihain ang sarsa na may mainit na pasta.

*

Para sa larawan, ginamit namin ang Herbed Pappardelle na pinutol sa Fazzoletti (Mga panyo).

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 437 calories, (3 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 4 g monounsaturated fat), 233 mg kolesterol, 1162 mg sodium, 50 g carbohydrates, 3 g fiber, 5 g sugar, 33 g protein.

Gawang bahay na Pappardelle

Mga sangkap

2 tasa na hindi natapos ang buong-layunin na harina
2 itlog
2 yolks ng itlog
½ kutsarang asin

Mga direksyon

Hakbang 1
Sa isang processor ng pagkain pagsamahin ang harina, itlog, itlog ng yolks, at asin. Takpan at iproseso hanggang sa mabuong form ang bola. Kung ang timpla ay masyadong tuyo, magdagdag ng sapat na malamig na tubig, 1 kutsara nang sabay-sabay, upang makagawa ng nais na pagkakapare-pareho. O kung ang pinaghalong sticks sa mga gilid ng mangkok, magdagdag ng sapat na karagdagang karagdagang harina, 1 kutsara sa isang oras, upang makagawa ng nais na pagkakapare-pareho.
Hakbang 2
Lumiko ang masa sa isang floured na ibabaw. Bumalik sa isang bola. Takpan at hayaang tumayo ng 20 minuto. Hatiin ang masa sa apat na pantay na bahagi.
Hakbang 3
Gumamit ng isang pasta machine ayon sa mga direksyon ng tagagawa upang masahin ang isang bahagi ng pasta dough, na bumubuo ng isang manipis na pinagsama, halos transparent sheet. Ilipat ang pinagsama pasta kuwarta sa isang gaanong floured surface. Gamit ang isang pastry wheel o kutsilyo, gupitin ang mga sheet ng kuwarta sa mga piraso na halos 3/4-pulgada ang lapad at 8 hanggang 9 pulgada ang haba. Ulitin gamit ang natitirang kuwarta.
Hakbang 4
Upang lutuin ang sariwang ginawa o pinatuyong pasta, magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig na kumukulo. Magdagdag ng pasta; lutuin ang tungkol sa 4 minuto o hanggang malambot. Alisan ng tubig
Hakbang 5
Upang matuyo ang pasta, kumalat ng mga piraso sa mga rack ng wire o mag-hang mula sa isang rack na nagpatuyo sa pasta o mga hanger ng damit. Hayaang tumayo ng 2 hanggang 3 oras o hanggang matuyo. Ilagay sa isang lalagyan ng airtight at ginawin hanggang sa 3 araw. (O ilagay sa isang freezer container at mag-freeze ng hanggang 8 buwan.)