Ang susi sa malasutla, bukol-free na puti o keso na sarsa ay mababa ang init at madalas na pagpapakilos. Sundin ang mga tip na ito:
- Kapag idinagdag mo ang harina sa natutunaw na mantikilya, tiyaking panatilihing mababa ang init upang ang halo ng harina na mantikilya ay hindi lutuin nang napakabilis at bumubuo ng mga bugal o sunugin.
- Idagdag ang cream o gatas ng dahan-dahan, pagpapakilos nang patuloy na may isang whisk o kahoy na kutsara. Kung gusto mo, painitin ang gatas o cream nang kaunti bago idagdag ito sa pinaghalong butter-flour upang matulungan itong ihalo nang mas madali.
- Kung ang iyong tapos na puting sarsa ay nakalaan upang maging isang sarsa ng keso, tinadtad ang keso o gupitin ito sa maliit na cubes. Idagdag ang keso nang kaunti sa isang pagkakataon, na may init sa mababa o naka-off. Ang mga low-fat cheeses, lalo na, ay nangangailangan ng paggamot na ito upang matunaw sa sarsa.
