Paano mag-alisa | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ito ay isang term sa pagluluto na nangangahulugang brown o magluto ng pagkain nang mabilis sa medyo mataas na init gamit ang isang maliit na halaga ng taba sa isang bukas, mababaw na kawali. Ang salita ay nagmula sa salitang Pranses na "sauter, " na nangangahulugang "tumalon." Ayon sa tradisyonal na pag-agaw, inalog ng lutuin ang kawali, ginagawa ang pagtalon ng pagkain, upang mapanatili ang pagkain mula sa pagdidikit at tiyakin na lutuin ito sa lahat ng panig. Maaari rin itong gawin sa pamamagitan ng pagpapakilos.

Saute pan: Habang ang isang kawali ay gagana para sa pagpapatigil, mayroong isang espesyal na saute pan na may isang mahabang hawakan at malumanay na flared o tuwid na mga gilid na medyo matangkad kaysa sa mga nasa isang kawali. Pinapayagan ang mga matangkad na panig na nanginginig o pukawin ang pagkain nang madali nang hindi ito nag-iwas sa kawali. Habang ang mga saute pan ay dumating sa iba't ibang mga materyales tulad ng aluminyo, hindi kinakalawang na asero, at enameled cast iron, ang susi ay upang pumili ng isang matatag, mabigat na pan na lutuin nang pantay-pantay. Ang mga pansit na pan ay madalas na may mga lids dahil ang ilang mga pagkain, tulad ng mas malaking piraso ng karne, ay nakikinabang sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto na sakop.

Paano Saute

Hakbang 1: Paghahanda ng pagkain

Maaari kang magpahid ng karne, isda, gulay, at kahit na mga prutas tulad ng mga hiwa ng mansanas o peras. Kung posible, gupitin ang pagkain sa mga laki-laki na piraso upang lutuin ito nang pantay.

Hakbang 2: Pagpili ng isang kawali at pag-init

Piliin ang tamang laki ng pan para sa dami ng pagkain na iyong niluluto. Kung ang kawali ay napakaliit, ang pagkain ay singaw sa halip na kayumanggi. Banayad na amerikana ang kawali na may 2 hanggang 3 kutsarang langis, tulad ng langis ng pagluluto o langis ng oliba, o magdagdag ng mantikilya. O maaari mong spray ang pan na may nonstick cooking spray. Painitin ang kawali sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa mainit.

Tip: Ang mantikilya ay nagdaragdag ng isang nutty, mayaman na lasa, ngunit ang disbentaha para sa pagpapatibay ay mas mabilis itong masunog kaysa sa pagluluto ng langis o langis ng oliba sa mas mataas na temperatura. Kung gumagamit ng mantikilya, panoorin itong mabuti at babaan ang init kung kinakailangan. Maaari mo ring pagsamahin ang mantikilya na may langis ng pagluluto o langis ng oliba, na nagpapahintulot sa pagluluto sa isang mas mataas na init kaysa sa mantikilya lamang.

Hakbang 3: Pagdaragdag ng pagkain sa kawali

Maingat na idagdag ang pagkain at bawasan ang init sa medium. Huwag magdagdag ng likido at huwag takpan ang kawali. Gumalaw ng pagkain na may isang spatula o kahoy na kutsara, o gamitin ang mahabang hawakan ng pan upang kalugin ang kawali sa isang pabalik-balik na paggalaw, tinitiyak na ang pagkain ay pinahiran ng taba at lutuin nang pantay-pantay nang walang scorching.

Tip: Para sa mga suso ng manok o mga piraso ng karne o isda, magluto ng isang tabi hanggang gintong kayumanggi, pagkatapos ay i-flip hanggang sa brown sa kabilang panig. Ang mabilis na paghahanap na ito ay tumutulong sa pagkain na mapanatili ang natural na mga juice.

Hakbang 4: Pagluluto hanggang sa tapos na

Mga Gulay: Para sa karamihan, igisa hanggang malutong.

Isda: Igisa hanggang sa ginintuang at isda ay nagsisimulang mag-flake kapag nasubok gamit ang isang tinidor (figure 4 hanggang 6 minuto bawat 1/2-pulgadang kapal)

Mga walang balat, walang pusong mga haligi ng dibdib ng manok: Saute hanggang sa hindi na kulay rosas at panloob na temperatura ay 170 degree F (mga 8 hanggang 12 minuto)

Steak: Lutuin hanggang sa ninanais na pagiging don; 145 degree F para sa daluyan na bihirang sa 160 degrees F para sa daluyan

Baboy ng baboy (buto-in o walang bonous): Magluto sa medium o 160 degree F (8 hanggang 12 minuto)

• Kunin ang aming mga hakbang-hakbang na tagubilin sa kung paano magpahid ng manok.

Gumawa ng isang pan sarsa:

Kapag nagluluto ng mga piraso ng manok o karne, isaalang-alang ang paggawa ng isang sarsa ng pan sa sandaling lutoin ang mga piraso. Ilipat ang mga piraso sa isang plato at takip upang mapanatiling mainit. Magdagdag ng isang likido, tulad ng alak o pareho, at nais na mga panimpla sa mainit na kawali. Lutuin at pukawin upang kiskisan ang browned bits mula sa ilalim ng kawali. Dalhin sa kumukulo at pakuluan nang marahan hanggang ang sarsa ay nabawasan sa nais na pagkakapare-pareho. Kung ninanais, upang higit pang matikman at palalasin ang sarsa, pukawin sa isang pares na kutsarang whipping cream at / o mantikilya, pagpapakilos pagkatapos ng bawat karagdagan.

Subukan din:

Ang Tuscan ng Lamb Chop Chopet

Greek-Estilo ng Skillet ng manok

Manok na may Skillet Gravy