Kung gumawa ka ng isang pang-emergency na pagpapalit o eksperimento sa isang bagong lasa, sundin ang mga mungkahi na ito para sa mga dry herbs at mga alternatibong pampalasa. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, magsimula sa kalahati ng halaga ng tawag ng resipe (maliban kung idirekta), at idagdag ang pampalasa hanggang sa angkop sa iyong panlasa.
Para sa mga inihurnong kalakal, tulad ng cookies, mas mahusay na subukan ang lasa sa pamamagitan ng pagluluto ng isang maliit na bahagi, pagtikim nito, at pag-aayos ng lasa nang naaayon.
Kung nais mong palitan ang mga dry herbs para sa mga sariwang halamang gamot, ang pangkalahatang panuntunan ay ang paggamit ng 3 beses nang mas maraming. Halimbawa, ang 1 kutsarang pinatuyong tarragon ay katumbas ng 1 kutsara (o 3 kutsarita) sariwang tarragon.
Allspice: kanela; dash nutmeg; o dash cloves
Aniseed: fennel seed o ilang patak na anise extract
Apple pie spice: para sa 1 kutsarita, kapalit ng 1/2 kutsarita ground cinnamon plus 1/4 kutsarita ground nutmeg, 1/8 kutsarita ground allspice, at dash ground cloves o luya
Basil: oregano o thyme
Cardamom: luya
Chervil: tarragon o perehil
Chili powder: dash bottled hot pepper sauce kasama ang isang kombinasyon ng oregano at cumin
Chives: berdeng sibuyas; sibuyas; o tumulo
Cilantro: perehil
Cinnamon: nutmeg o allspice (gumamit lamang ng 1/4 ng halaga)
Mga guwantes: allspice; kanela; o nutmeg
Cumin: sili ng pulbos
Luya: allspice; kanela; mace; o nutmeg
Panimpla ng Italyano: timpla ng alinman sa mga ito: basil, oregano, rosemary, at red red pepper
Mace: allspice; kanela; luya; o nutmeg
Marjoram: basil; thyme; o masarap
Mint: basil; marjoram; o rosemary
Nutmeg: kanela; luya; o mace
Oregano: thyme o basil
Parsley: chervil o cilantro
Panimpla ng mga manok: para sa 1 kutsarang pag-seasoning ng manok, kapalit ng 3/4 kutsarita na sage kasama ang 1/4 kutsarita na timpla ng alinman sa mga ito: thyme, marjoram, masarap, itim na paminta, at rosemary
Kalabasa pie pampalasa: para sa 1 kutsarita kalabasa pie pampalasa, kapalit ng 1/2 kutsarita ground cinnamon kasama ang 1/4 kutsarita lupa luya, 1/4 kutsarita ground allspice, at 1/8 kutsarita ground nutmeg
Pulang paminta: dash botelya ng mainit na sarsa ng paminta o itim na paminta
Rosemary: thyme; tarragon; o masarap
Saffron: dash turmeric (para sa kulay)
Sage: pag- seasoning ng manok; masarap; marjoram; o rosemary
Pabango: thyme; marjoram; o sambong
Tarragon: chervil; dash fennel seed; o dash aniseed
Thyme: basil; marjoram; oregano; o masarap
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gamitin ang sangkap na tinatawag na sa resipe. Sa isang kurot, ang mga kapalit na ito ay makagawa ng mga katanggap-tanggap na mga resulta.
Baking powder: para sa 1 kutsarita, kapalit ng 1/2 kutsarita cream ng tartar kasama ang 1/4 kutsarang baking soda
Ang mga mumo ng tinapay, pagmultahin, tuyo: para sa 1/4 tasa, kapalit ng 3/4 tasa malambot na mumo ng tinapay, o 1/4 tasa ng crackers crumbs, o 1/4 tasa ng cornflake mumo, o 2/3 tasa na pinagsama oats
Buttermilk: para sa 1 tasa, kapalit ng maasim na gatas: 1 kutsara ng lemon juice o suka kasama ang sapat na gatas upang makagawa ng 1 tasa (hayaang tumayo ng 5 minuto bago gamitin); o 1 tasa ng simpleng yogurt
Chocolate, semisweet: para sa 1 onsa, kapalit ng 3 kutsarang semisweet na piraso ng tsokolate; o 1 ounce unsweetened na tsokolate kasama ang 1 kutsara ng asukal
Ang tsokolate, matamis na baking (tulad ng Sweet Chocolate ng Aleman): para sa 4 na onsa, kapalit ng 1/4 tasa na hindi naka-Tweet na cocoa powder kasama ang 1/3 tasa ng asukal at 3 kutsarang pag-ikli
Ang tsokolate, hindi na -weet: para sa 1 onsa, kapalit ng 3 kutsarang unsweetened cocoa powder kasama ang 1 kutsara ng pagluluto ng langis o pag- urong, natunaw
Cornstarch (para sa pampalapot): para sa 1 kutsara, kapalit ng 2 kutsarang buong-layunin na harina
Corn syrup: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa ng asukal na asukal kasama ang 1/4 tasa ng tubig.
Itlog: para sa 1 buong itlog, kapalit ng 2 itlog puti, o 2 itlog yolks, o 1/4 tasa ng frozen na produkto ng itlog, nalusaw
Flour, cake: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa na minus 2 kutsara all-purpose flour
Flour, pagtaas ng sarili: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa ng buong-layunin na harina kasama ang 1 kutsarang baking powder, 1/2 kutsarang asin, at 1/4 kutsarang baking soda
Prutas liqueur: para sa 1 kutsara, kapalit ng 1 kutsara ng juice ng prutas
Gingerroot, gadgad: para sa 1 kutsarita, kapalit ng 1/4 kutsarita na lupa luya
Half-and-half o light cream: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 kutsara natunaw na mantikilya plus sapat na buong gatas upang makagawa ng 1 tasa
Malakas na cream, hinagupit: para sa 1 tasa, kapalit ng 2 tasa na whipped dessert topping
Honey: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 1/4 tasa ng asukal na asukal kasama ang 1/4 tasa ng tubig.
Margarine: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa ng mantikilya o 1 tasa ng pagpapasara kasama ang 1/4 kutsarang asin
Mascarpone cheese: para sa 8 ounces, kapalit ng 8 ounces regular na cream cheese
Gatas: para sa 1 tasa, ihalili ang 1/2 tasa na nagbabadya ng gatas kasama ang 1/2 tasa ng tubig, o 1 tasa ng tubig kasama ang 1/3 tasa na hindi matuyo na puting gatas
Mga Molass: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa ng honey
Maasim na cream, pagawaan ng gatas: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa na plain na yogurt
Ang asukal, granulated: para sa 1 tasa, kapalit ng 1 tasa na naka-pack na brown na asukal o 2 tasa ang hinalo ang asukal sa pulbos
Whipping cream Tingnan ang Malakas na cream, sa itaas
Lebadura: para sa 1.06-onsa na naka-compress na cake, kapalit ng 1/4-onsa na sobre aktibong dry yeast
