Itim na bean at ugat na enchiladas gulay | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• Ang 2 14.5 na mga onsa ay maaaring mag-diced ng mga kamatis na sinusunog ng apoy na may bawang, hindi na-undrained
• 1 tasa salsa
• 1 kutsara ng lupa ancho chile pepper o chili powder
• 1 - 2 kutsarang unsweetened cocoa powder
• Asin
• Ground black pepper
• Nonstick cooking spray
• 8 7 pulgada tortillas
• 2 kutsarang langis ng oliba o langis ng gulay
• ⅓ tasa ng tinadtad na sibuyas (1 maliit)
• 1 ½ tasa na peeled at tinadtad ng iba't ibang mga gulay na ugat, tulad ng parsnip, turnip, rutabaga, kamote, at / o karot
• 1 kutsarang lupa kumin
• 1 15 onsa ay maaaring itim na beans, banlawan at pinatuyo
• 1 ¼ tasa ng shredded Mexican cheese blend o Monterey Jack cheese (5 ounces)
• ¼ tasa umagaw sariwang cilantro
• ¼ tasa Mexican crema o 1/4 tasa ng kulay-gatas na halo-halong may 1 kutsara ng tubig
• Salsa, Mexican crema, at / o shredded Mexican cheese blend (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang daluyan na kasirola pinagsama ang mga kamatis, ang 1 tasa salsa, ancho chile pepper, at cocoa powder. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas kumalma, walang takip, mga 10 minuto o hanggang sa medyo makapal, pagpapakilos paminsan-minsan at paggiling gamit ang likod ng isang kutsara. Season upang tikman na may asin at itim na paminta; itabi.

• Hakbang 2

  Samantala, preheat oven sa 350 ° F. Magpatong ng 2-quart na hugis-parihaba na baking dish na may spray ng pagluluto; itabi. Stack tortillas; balutin nang mahigpit sa foil. Maghurno ng mga 10 minuto o hanggang sa mainit-init.

• Hakbang 3

  Sa isang malaking langis ng init ng kawali sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas; lutuin ng 2 minuto. Magdagdag ng mga gulay na ugat at kumin; lutuin at pukawin ang 3 hanggang 4 minuto o hanggang sa malulutong na malambot ang mga gulay. Tanggalin mula sa init. Gumalaw sa kalahati ng pinaghalong kamatis, beans, 3/4 tasa ng keso, at kalahati ng cilantro.

• Hakbang 4

  Hatiin ang pinaghalong bean sa mainit na mga tortillas; roll up ng mga tortillas. Ayusin ang mga pinagsama na mga tortillas, mga gilid ng seam, sa inihanda na baking dish.

• Hakbang 5

  Kutsara ang natitirang pinaghalong kamatis sa ibabaw ng enchiladas. Pagwiwisik sa natitirang 1/2 tasa ng keso. Maghurno, walang takip, sa loob ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa pinainit. Pagmamaneho ng 1/4 tasa ng tasa. Maghurno, walang takip, para sa 5 minuto pa. Pagwiwisik sa natitirang cilantro. Kung ninanais, maghatid ng karagdagang salsa, crema, at / o keso.

Gumawa ng Direksyon sa Sulong:

Maghanda bilang itinuro sa Hakbang 4. Takpan ang baking dish na may foil. Ilipat ang natitirang halo ng kamatis sa isang lalagyan ng airtight; takip. Ilagay ang natitirang 1/2 tasa ng keso at ang natitirang cilantro sa magkakahiwalay na mga plastic bag; mga supot ng selyo. Chill enchiladas, pinaghalong kamatis, keso, cilantro, at crema sa loob ng 2 hanggang 24 na oras.Upang maglingkod, magpainit ng oven hanggang 350 ° F. Kutsara ang natitirang pinaghalong kamatis sa ibabaw ng enchiladas. Maghurno, natakpan, para sa 20 minuto. Pagwiwisik sa natitirang 1/2 tasa ng keso. Maghurno, walang takip, mga 20 minuto o hanggang sa pinainit. Pagmamaneho ng 1/4 tasa ng tasa. Maghurno, walang takip, para sa 5 minuto pa. Pagwiwisik sa natitirang cilantro. Kung ninanais, maghatid ng karagdagang salsa, crema, at / o keso.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 660 calories, (10 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 5 g monounsaturated fat), 37 mg kolesterol, 2036 mg sodium, 91 g carbohydrates, 10 g fiber, 6 g sugar, 27 g protein.