Ang Shiitake-topped mashed patatas | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

2 pounds russet patatas (4 hanggang 5 medium)
⅓ - 0.667 tasa kalahating-at-kalahati o buong gatas
¼ tasa ng mantikilya
¼ tasa ng simpleng yogurt
½ kutsarang asin
¼ kutsarita lupa itim na paminta
¾ tasa ng manipis na hiwa ng berdeng sibuyas o 1/3 tasa na sinamsam ng mga sariwang sili
3 kutsarang mantikilya
¼ tasa pino ang tinadtad na sibuyas
2 cloves bawang, tinadtad
1 libong sariwang shiitake mushroom, may tangkad at hiniwa
⅓ tasa ng sabaw ng baka
⅓ tasa na madeira o sabaw ng baka
Ang 2 kutsara ay naagaw ng sariwang tarragon
¼ kutsarang asin
¼ kutsarita lupa itim na paminta
2 kutsarang whipping cream

Mga direksyon

Hakbang 1
Peel at quarter patatas. Sa isang saklaw na malaking kasirola, lutuin ang patatas para sa 20 hanggang 25 minuto o hanggang malambot sa sapat na kumukulo, gaanong inasnan na tubig upang matakpan; alisan ng tubig
Hakbang 2
Mash na may patatas na masher o ricer o matalo sa isang electric mixer sa mababang bilis. Magdagdag ng 1/3 tasa ng kalahating-kalahating at ang 1/4 tasa ng mantikilya, pagpapakilos hanggang sa halos makinis. Gumalaw sa yogurt, ang 1/2 kutsarang asin, at 1/4 kutsarang paminta. Kung kinakailangan, unti-unting i-mash ng sapat sa natitirang 1/3 tasa kalahating-kalahati upang gawing magaan at malambot ang pinaghalong. Gumalaw sa berdeng sibuyas.
Hakbang 3
Para sa kabute ng kabute, sa isang medium na kasirola, painitin ang 3 kutsarang mantikilya sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas at bawang; lutuin at pukawin ang 1 minuto. Magdagdag ng mga kabute; lutuin lamang hanggang malambot ang mga kabute, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw sa sabaw, madeira, tarragon, 1/4 kutsarang asin, at 1/4 kutsarang paminta. Magluto ng mga 3 minuto o hanggang malambot ang mga kabute, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw sa whipping cream. Mas payat, walang takip, nang 2 minuto pa.
Hakbang 4
Upang maglingkod, kutsara ang mashed patatas sa isang paghahatid mangkok. Gumawa ng isang pagkalumbay sa gitna; kutsara ng kabute ng sopas sa ibabaw ng patatas. Gumagawa ng 8 servings.

Mga tip

Maghanda ng gravy ng kabute ayon sa itinuro; malamig. Lumipat sa isang lalagyan ng airtight at ginawin hanggang sa 12 oras. Upang mag-reheat, lumipat sa isang medium na kasirola. Takpan at lutuin hanggang sa pinainit, pagdaragdag ng karagdagang sabaw o Madeira upang manipis ang gravy, kung kinakailangan. Paglilingkod sa mashed patatas. Maghanda ng mashed patatas ayon sa direksyon. Ang kutsara ng patatas sa isang ovenproof oven, takpan, at panatilihing mainit-init sa isang 300 degree F oven hanggang sa 30 minuto. Gumalaw sa isang maliit na gatas kung ang patatas ay nagiging sobrang higpit.