Hinahaw na steak na may sarsa ng pan | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 beef top loin o ribeye steaks, gupitin ang 1 hanggang 1 1/2 pulgada na makapal, o 4 na beef steve ng tenderloin, gupitin ang 1 hanggang 1 1/2 pulgada na makapal (1 1/2 hanggang 2 pounds total)
• ½ kutsarita na kosher na asin
• ½ kutsarita na sariwang lupa itim na paminta
• 6 kutsarang malamig na unsalted butter
• ½ tasa ng dry red wine o apple juice
• ⅓ tasa nabawasan-sodium beef sabaw
• 3 kutsarang makinis na tinadtad na shallot o 2 cloves bawang, tinadtad
• 2 kutsarang whipping cream (walang kapalit) *

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Payagan ang mga steak na tumayo sa temperatura ng silid ng 30 minuto. Painitin ang oven hanggang 400 ° F. Ang taba ng taba mula sa mga steak. Pat ang mga steaks ni Pat na may mga tuwalya sa papel. Pagwiwisik ng kosher na asin at paminta sa lahat ng panig ng mga steaks; itabi. Init ang isang malaking kawal na pagpunta sa oven sa medium-high heat. Magdagdag ng 2 kutsara ng mantikilya sa mainit na kasanayan; bawasan ang init sa daluyan. Magdagdag ng mga steaks; lutuin ang tungkol sa 4 minuto o hanggang browned, lumiliko isang beses sa kalahati sa oras ng pagluluto. Ilipat ang kawali sa oven. Inihaw, walang takip, sa loob ng 10 hanggang 13 minuto o hanggang sa medium-bihirang pagiging donasyon (isang instant-read thermometer ang nagparehistro ng 145 ° F kapag nakapasok sa mga sentro ng steaks). Maglipat ng mga steak sa isang paghahatid ng pinggan. Takpan ng foil; tumayo habang naghahanda ng sarsa.

• Hakbang 2

  Para sa sarsa, mag-alis ng taba mula sa kawali. Magdagdag ng alak, sabaw, at mustot o bawang sa kasanayan. Dalhin sa kumukulo, whisking na patuloy na mag-scrape up ng anumang crusty brown bits mula sa ilalim ng kasanayan. Pakuluin nang malumanay, walang takip, sa daluyan ng init na halos 6 minuto o hanggang sa ang likido ay nabawasan sa mga 1/4 tasa.

• Hakbang 3

  Whisk sa whipping cream. Pakuluan ng malumanay para sa 1 hanggang 2 minuto nang higit pa o hanggang sa medyo makapal. Palisok sa natitirang 4 na kutsarang mantikilya, 1 kutsara nang sabay-sabay, whisking hanggang matunaw ang mantikilya at ang sarsa ay tumitigas. Ihatid ang mga steak na may sarsa.

Magdagdag-Ins:

Mapagbigyan ang lasa ng sarsa na may isa sa mga simpleng paghalo na ito: - 1 kutsarita na kinuha ang sariwang thyme, tarragon, o oregano na may bigote - 1 kutsarang Dijon-style mustasa na may bigote - 1 kutsarita balsamic suka sa tapos na sarsa - 1 kutsarita na hinugasan at pinatuyo ang mga caper sa natapos na sarsa

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 529 calories, (19 g puspos na taba, 1 g polyunsaturated fat, 13 g monounsaturated fat), 173 mg kolesterol, 437 mg sodium, 3 g carbohydrates, 0 g fiber, 1 g sugar, 37 g protein.