Pompano en papillote | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 sariwa o frozen na pompano o iba pang mga fillet ng isda (3/4 pounds)
• 4 ounces sariwa o frozen na naka-istilong hipon
• Parchment paper
• 1 tasa ng tubig
• 2 lemon hiwa
• 1 bay dahon
• ½ kutsarang asin
• 1 tasa ng hiwa ng mga sariwang kabute
• ¼ tasa tinadtad na berdeng sibuyas
• 1 kutsara mantikilya o margarin
• 2 kutsara all-purpose na harina
• ¼ kutsarita pinatuyong tarragon, durog
• Dash puting paminta
• ¼ tasa ng gatas
• 2 kutsarang tuyong puting alak o dry sherry
• 2 kutsarang inagaw ng perehil

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Thaw na mga fillet at hipon, kung ang frozen na banlawan at i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel. Sukatin ang kapal ng mga fillet. Itabi. Gupitin ang 4 na piraso ng papel na sulatan sa 9 x 12-pulgada na mga hugis ng puso.

• Hakbang 2

  Sa isang 10-pulgada na kawali ay magdala ng tubig, lemon, dahon ng bay, at asin sa kumukulo; magdagdag ng mga fillet sa isang solong layer. Bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init, pagkatapos ay kumulo, natatakpan hanggang sa madaling mag-flakes ang mga isda sa isang tinidor. (Payagan ang 4 hanggang 6 na minuto para sa bawat 1/2 pulgada ng kapal.) Alisin ang mga isda, gamit ang isang slotted kutsara; Manatiling mainit. Magdagdag ng hipon sa sabaw ng poaching. Bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init, pagkatapos ay kumulo, tinakpan, para sa 1 hanggang 3 minuto o hanggang sa kulay rosas na hipon. Alisin ang hipon gamit ang isang slotted kutsara, reserba ang sabaw; panatilihing mainit ang hipon. Pilitin ang sabaw, inilalaan ang 1/2 tasa.

• Hakbang 3

  Sa parehong kawali magluto ng mga kabute at sibuyas sa mainit na mantikilya o margarin sa medium-high heat para sa 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa malambot ang sibuyas ngunit hindi kayumanggi, madalas na pagpapakilos. Gumalaw sa harina, tarragon, at paminta. Magdagdag ng nakalaan na sabaw at gatas. Lutuin at pukawin ang medium heat hanggang makapal at bubbly. Lutuin at pukawin ang 1 minuto pa. Gumalaw sa alak o sherry at perehil; init sa pamamagitan ng.

• Hakbang 4

  Upang mag-ipon ng mga papillotes, ilagay ang 1 fillet sa kalahati ng bawat puso ng parchment. Ayusin ang isang-ikaapat na bahagi ng hipon sa itaas ng bawat fillet. Spoon tungkol sa 1/4 tasa na sarsa sa bawat fillet. Tiklupin ang iba pang kalahati ng bawat puso sa ibabaw ng fillet upang mabuo ang papillote. Simula sa tuktok ng bawat puso, mahigpit na mai-seal. Ilagay ang mga papillotes sa isang mababaw na baking pan. Maghurno sa isang oven sa 400 degree F sa loob ng 10 hanggang 12 minuto o hanggang sa bahagyang pag-ungol.

• Hakbang 5

  Mabilis na ilipat ang mga papillotes sa plato ng hapunan. Buksan ang mga papillotes. Maglingkod kaagad. Gumagawa ng 4 na servings.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 229 calories, (5 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 3 g monounsaturated fat), 93 mg kolesterol, 432 mg sodium, 5 g carbohydrates, 1 g fiber, 2 g sugar, 23 g protein.