Ang herb-and-bawang-crust na inihaw na baboy | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 8 tasa ng malamig na tubig
• ½ tasa kosher salt
• ¼ tasa ng brown sugar
• 1 center cut, walang balahibo na baboy na baboy, humigit-kumulang na 3 hanggang 3-1 / 2 pounds
• 3 kutsara peanut o langis ng gulay
• 4 hiwa ng Black Forest bacon o iba pang makapal na hiwa na bacon, gupitin sa 1-pulgada na piraso (uncooked)
• Ang 1 kutsara ng aprikot ay pinapanatili
• 2 kutsarang pino ang tinadtad na sariwang bawang
• 1 kutsara tinadtad sariwang rosemary
• ½ kutsarita na sariwang lupa itim na paminta
• 1 ½ tasa ng sariwang tinapay na mumo
• 3 kutsara tinadtad sariwang perehil
• ½ kutsarita na kosher na asin
• 3 kutsarang mantikilya, natunaw

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Para sa brine, sa isang napakalaking mangkok na natunaw ang asin at asukal sa 8 tasa ng malamig na tubig. Ilipat ang baboy sa mag-asim, siguraduhing ibagsak ito nang lubusan. Takpan at palamig ang magdamag, o hanggang 2 araw.

• Hakbang 2

  Alisin ang loin mula sa brine at blot tuyo na may mga tuwalya ng papel. Sa isang nonstick skillet heat oil, pagkatapos ay brown na inihaw sa lahat ng panig, mga 10 minuto. Magtabi ng 5 hanggang 30 minuto upang lumamig nang bahagya.

• Hakbang 3

  Sa isang processor ng pagkain puree uncooked bacon sa isang makinis na i-paste. (Ang halagang ito ng bacon ay kinakailangan para maiproseso ang mga blades. Gamitin ang natitirang puro upang makagawa ng mga pampagana: kumalat sa mga hiwa ng baguette pagkatapos broil hanggang sa ginto. Maglingkod sa Plum Compote.) Ilipat ang kalahati ng bacon sa isang mangkok. Gumalaw sa aprikot na pinapanatili, tinadtad na bawang, at 2 kutsarita ng tinadtad na rosemary.

• Hakbang 4

  Posisyon ng oven rack sa pinakamababang posisyon. Painitin ang hurno hanggang 425 ° F. Ilagay ang pinalamig na baboy na baboy sa waxed papel. Kumalat sa halo ng bacon. Sa isang hiwalay na mangkok ay pinagsama ang mga mumo ng tinapay, perehil, natitirang rosemary, 1/2 kutsarita na kosher na asin, ilang mga giling ng itim na paminta, at ang natunaw na mantikilya. Ihagis nang mabuti upang makihalubilo. Pindutin ang isang kahit na layer ng halo ng mumo sa inihaw (maliban sa mga dulo), nag-aaplay ng sapat na presyon para sa mga mumo na sumunod sa layer ng bacon.

• Hakbang 5

  Ilipat ang inihaw sa isang rack ng wire sa isang foil na may linya na baking pan o inihaw na pan. Inihaw sa loob ng 15 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350 ° F. Inihaw para sa 45 minuto higit pa o hanggang sa isang instant na basahin ang thermometer ay nagparehistro ng 145 ° F. (Kung ang crust ay nagsisimula sa kayumanggi masyadong malalim, tolda inihaw na may foil.) Alisin ang inihaw mula sa oven, tolda na may foil, at payagan na magpahinga ng 15 minuto sa isang mainit na lugar. Ang temperatura ng inihaw ay tataas ng tinatayang 10 ° F habang nakatayo ito.

Mga tip

* Kung hindi ka makahanap ng isang natural na inihaw na baboy, laktawan ang hakbang sa brining.

Mga tip

** Kung hindi mo hayaan ang mga mumo ng lipas ng magdamag, ikalat ang mga ito sa isang 15x10x1-pulgada na baking pan at maghurno, walang takip, sa isang 300 ° F oven 10 minuto o hanggang sa tuyo, pagpapakilos nang isang beses o dalawang beses. Ang mga mumo ay patuloy na matutuyo habang pinalamig.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 412 calories, (8 g saturated fat, 3 g polyunsaturated fat, 10 g monounsaturated fat), 118 mg kolesterol, 621 mg sodium, 13 g carbohydrates, 1 g fiber, 2 g sugar, 36 g protein.