Chili verde con cerdo | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 ½ pounds na walang baboy na balikat ng baboy, inihaw at pinutol sa mga piraso ng 1-pulgada
• 2 kutsara langis ng halaman
• 1 ½ pounds tomatillos, husked o dalawang 11-onsa lata ng tomatillos, pinunasan at pinatuyo
• 2 malaking sibuyas, nag-away
• 2 sariwang poblano na paminta, nahati at binhi *
• 2 sariwang Anaheim sili, nahati at binhi *
• 1 sariwang jalapeño pepper, halved, seeded kung ninanais *
• ⅔ tasa gaanong nakaimpake na dahon ng cilantro
• 4 cloves bawang, coarsely tinadtad
• 1 kutsarang lupa kumin
• ½ kutsarita pinatuyong Mexican oregano o oregano, durog
• ¼ kutsarang asin
• ¼ kutsarita itim na paminta
• 1 dayap
• 8 6-pulgada na tortillas, pinainit **
• Maasim na cream
• Manipis na hiniwang labanos

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang 4- hanggang 6-quart na Dutch oven brown baboy, isang-katlo sa isang pagkakataon, sa mainit na langis. (Magdagdag ng mas maraming langis sa pagluluto, kung kinakailangan). Ibalik ang lahat ng karne sa kawali.

• Hakbang 2

  Samantala, preheat broiler. Linya ng isang 15x10-pulgada na baking pan na may foil. Ilagay ang tomatillos, sibuyas, at paminta n ang inihandang kawali. Broil 3 hanggang 4 pulgada mula sa init 7 hanggang 9 minuto o hanggang sa lumambot at maayos na charred, na paminsan-minsan. Magtabi upang palamig nang bahagya.

• Hakbang 3

  Ilipat ang mga charred na gulay sa isang processor ng pagkain o blender. Magdagdag ng cilantro, bawang, kumin, oregano, asin, at paminta. Pulso hanggang sa halos makinis, huminto at mag-scrap sa mga gilid kung kinakailangan.

• Hakbang 4

  Magdagdag ng halo ng tomatillo sa karne. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Makinis, natakpan, 1 1/2 oras. Alisan ng takip at magpatuloy na pakinisin ang 1 1/2 oras na mas mahaba o hanggang sa malambot ang baboy at pinalubha ang sarsa. Gamit ang isang kutsara, malumanay na masira ang karne sa mga piraso ng laki ng kagat.

• Hakbang 5

  Bago maglingkod, pisilin ang juice mula sa dayap; pukawin ang sili. Maglingkod na may mainit na mga tortillas, kulay-gatas, at manipis na hiniwang mga labanos.

* Tip

Ang mga mainit na sili na sili ay naglalaman ng mga langis na maaaring makagalit sa iyong balat at mata. Magsuot ng mga guwantes na plastik o goma kapag nagtatrabaho sa kanila.

** Tip

Upang magpainit ng mga tortillas, balutin ang foil at ilagay sa isang 350 ° F oven sa loob ng 10 minuto.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 639 calories, (8 g saturated fat, 4 g polyunsaturated fat, 7 g monounsaturated fat), 158 mg kolesterol, 699 mg sodium, 43 g carbohydrates, 6 g fiber, 7 g sugar, 56 g protein.