Talaan ng mga Nilalaman:
- Ano ang Irish Butter?
- Bakit ang pagkakaroon ng Kerrygold Butter?
- Ano ang Pinakamahusay na Paraan ng Paggamit ng Irish Butter?
Ang konsepto ng mantikilya ay nasa loob ng 10, 000 taon, ayon sa American Butter Institute. (Yep, mayroon talaga!) Ngunit kamakailan lamang, ang Irish butter ay lumilipad mula sa mga istante ng pagawaan ng gatas at natunaw ang mga panadero. Lumingon kami sa Lynn Blanchard, director ng Better Homes & Gardens Test Kusina upang malaman kung bakit-at kung paano gamitin ang taba na ito sa fashion.
Ano ang Irish Butter?
"Ang Butter ng Irish ay na-import mula sa Ireland at ginawa mula sa gatas na ginawa ng mga baka na pinapakain ng damo, " sabi ni Blanchard.
Ang beta karotina sa damo na pinapakain ng mga baka ay ginagawang mas mayayaman ang butter at kulay, idinagdag niya. Ang mga baka na pinapakain ng damuhan ay gumagawa ng gatas na may higit pang mga omega-3s at iba pang mga malusog na taba kaysa sa kanilang mga counterparts na pinapakain sa kombensiyon, isang pag-aaral sa journal na PLOS ONE natagpuan.
Narito ang isang pagkasira ng iba pang mga varieties ng mantikilya na maaari mong makita sa iyong susunod na paglalakbay sa grocery store.
- Tradisyonal na mantikilya: Ginawa ng butterfat, protina ng gatas, at tubig, ang solidong produktong pagawaan ng gatas na ito ay naglalaman ng hanggang 80 porsyento na butterfat.
- Naipaliliwanag na mantikilya: Ang mataas na pagpipilian ng usok na usok, na kilala rin bilang ghee, ay natutunaw na mantikilya na may mga solido na gatas at tubig na nakaalis.
- Whipped butter: Ang regular na churned butter ay hinagupit gamit ang gas na nitrogen para sa isang mas malambot, mas kumakalat na texture.
Bakit ang pagkakaroon ng Kerrygold Butter?
Si Kerrygold, na unang ginawa noong 1962, ay ang kilalang tatak ng mga Irish butters. Ito ay madalas na magagamit sa mga bloke ng 8-onsa sa halip na 4-ounce sticks.
Ang parehong mga butter ng Irish, tulad ng Kerrygold, at European na mga butter ay naglalaman ng hindi bababa sa 82 porsyento na butterfat para sa isang produkto na creamier at mas madaling kumalat kaysa sa klasikong mantikilya. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang namamalagi sa isang detalye ng ilang.
- Irish butter: Inasnan at walang pinag-aralan
Kerrygold Butter, $ 17.25
Ang katanyagan ng mga coffees na hindi naa-bulletproof at mga plano sa pagkain na may mataas na taba ay nagpalakas ng demand para sa Irish butter sa mga antas ng fatter kaysa sa mga dekada na ang nakaraan.
"Ang kagiliw-giliw na bagay tungkol sa butter-fed butter ay ang lasa nito ay maaaring magbago sa kurso ng taon habang ang damo ay kumakain ng mga pagbabago, " sabi ni Blanchard.
Ano ang Pinakamahusay na Paraan ng Paggamit ng Irish Butter?
Si Blanchard at ang kanyang koponan sa Test Kitchen ay nananatili sa tradisyonal na mantikilya para sa halos lahat ng mga kaso, ngunit tinatamasa ang nakakaaliw na Irish butter sa isang paraan sa partikular.
"Itinuring ko ito bilang isang luho kung talagang nais kong tamasahin ang lasa ng mantikilya. Gagamitin ko lamang ang mas mataas na presyo na mga butter na Irish at European kapag nais kong i-highlight ang lasa ng mantikilya, " sabi ni Blanchard. "Sa halip na gamitin ito sa mga cake o mga bar ng dessert at disguising ang kayamanan nito, ikalat ang mantikang Irish sa mainit na buong butil ng butil o mga biskwit na sariwa."
Dapat Ko bang Gumamit ng Inasnan o Di-natitiyak na Butter
Kung naghahanap ka ng higit pang mga paraan kaysa sa isa upang magamit ang iyong Irish butter, inirerekomenda ng Blanchard na mag-eksperimento sa mga ito sa mga inihurnong kalakal tulad ng mga recipe ng shortbread kung saan ang mantikilya ay ang sangkap na bituin.
(O kaya mo lamang kainin ito nang diretso tulad ng super-fan na ito ng Kerrygold …)
